Melyik halfajtában mennyi mérgező higany van? Íme a teljes lista

Általában véve a rendszeres halfogyasztás fontos része lehet az egészséges étrendnek, bizonyos halfajtákból viszont érdemes kevesebbet enni.

Sokan azért esznek rendszeresen halat, mert könnyű, fehérjedús, ráadásul a mediterrán étrend fontos része. Nem mindegy azonban, milyen hal kerül gyakran a tányérunkra. Egyes fajtákban ugyanis több higany halmozódhat fel, ami nagyobb mennyiségben már gondot okozhat.

Nemrég egy brit influenszer, Grace Beverley hívta fel a figyelmet arra, miért fontos a mértéktartás bizonyos halfajtáknál. Egy videóban mesélte el, hogy miután hirtelen hízni kezdett, orvoshoz fordult, mert hormonális problémára gyanakodott. A vizsgálatok után az orvosa arra volt kíváncsi, mennyi halkonzervet fogyaszt. Beverley elmondása szerint naponta egy-két doboz tonhalat evett. Ez már jóval több annál, mint amit a szakértők biztonságosnak tartanak. Az orvosa szerint tonhalból inkább heti egy-két konzervet lenne szabad fogyasztani. Mint kiderült, az influenszer a higanymérgezés határán állt, emellett a szervezetében az arzénszint is kiugróan magas volt. Ezért az orvosa azt javasolta neki, hogy néhány hónapig teljesen mellőzze a halfogyasztást – írja az esetről beszámoló Food & Wine.

Miért jelenthet problémát a tonhal?

A higany természetes módon jelen van a levegőben, a vízben és a talajban. A vízben lévő higany bekerül a táplálékláncba, majd fokozatosan felhalmozódik az élőlényekben. Az emberek többsége elsősorban a halak és az egyéb tengeri étkek fogyasztásával találkozik vele. A tonhalban azért lehet több higany, mert kisebb halakkal táplálkozik, amelyek már maguk is tartalmazhatnak valamennyit az anyagból. A szakértők szerint ezért a rendszeres, nagy mennyiségű tonhalfogyasztás hosszú távon a higany felhalmozódásához vezethet, ami károsíthatja az idegrendszert, a veséket, valamint bőrproblémákat is okozhat.

Nem csak a tonhal lehet kockázatos

A tonhal mellett a kardhal és a királymakréla is a magasabb higanytartalmú halfajok közé tartozik. Általánosságban elmondható, hogy minél termetesebb és hosszabb életű egy hal, annál több higany halmozódhat fel benne. A kisebb halfajok, például a lazac, a szardínia vagy a lepényhal általában jóval kevesebb higanyt tartalmaznak, ezért gyakrabban fogyaszthatók.

Mennyi tonhal fér bele?

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) és a Környezetvédelmi Hivatal (EPA) szerint az egészséges felnőttek hetente legfeljebb 340 gramm, vagyis két-három adag tonhalat fogyaszthatnak. A fehér tonhal esetében az ajánlott felső határ körülbelül 170 gramm, azaz heti egy adag. A dietetikusok szerint a legfontosabb szabály a változatosság. A hal továbbra is értékes fehérje- és omega-3-forrás, ezért nem szükséges kiiktatni az étrendből. Érdemes azonban többféle halfajt váltogatni, és a magasabb higanytartalmú fajokat csak mértékkel fogyasztani.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Jametlene Reskp / Unsplash