Hányszor melegíthető fel biztonságosan az ételmaradék?

2026. július 07.

Többször, mint gondolnánk, bár ennek van két feltétele.

Készítettünk egy hatalmas fazék pörköltet azzal a szándékkal, hogy a következő napokban azt fogjuk enni. De hány napot is jelent pontosan a következő napok megkötés? Ennek járt utána minapi cikkében a mashed.com oldal.

Nem csak a hőmérséklet és a fény számít: hogyan tároljuk helyesen az üveges sört?

A cikk által iránymutatónak tekintett USDA (Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium) szerint a maradékok legfeljebb négy napig állnak el a hűtőben. Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy ez alatt a 4 nap alatt „büntetlenül” bármennyiszer újramelegíthető – teszi hozzá az írás.

Az SBS Food szerint azonban technikailag mégis annyiszor melegíthetjük újra a maradékot, ahányszor csak szükséges. Egy feltétele van ennek: megfelelően kell tárolni az ételt. Melegítésnél a legtöbb biztonsági kockázatot csökkenthetjük azzal, ha az ételt teljesen átmelegítjük körülbelül 74 Celsius-fokos hőmérsékletre. A hőmérsékletet ételhőmérővel ellenőrizhetjük.

Fontos azonban tudni, hogy az újramelegítés nem „állítja alaphelyzetbe” a maradékok szavatossági idejét. Ha a negyedik napon melegítjük újra az ételt, az nem ad hozzá újabb négy napot a biztonságos fogyaszthatósághoz. Ha a hűtőben lévő étel régebbi négy napnál, dobjuk ki. Még ha a negyedik napon jónak is tűnik a megjelenése és az illata, a kórokozókat szabad szemmel nem láthatjuk. Sokkal jobb a biztonságra törekedni és kidobni a maradékot, mint megkockáztatni egy ételmérgezést.