Nem csak a hőmérséklet és a fény számít: hogyan tároljuk helyesen az üveges sört?

Az élesztőgyűrű kialakulásának megakadályozására is gondot fordítani!

Azt gondolnánk, az üveges sör tárolásának nincsenek különösebb kritériumai: a hűvös, fénytől védett hellyel már jók vagyunk. Ez csak részben igaz, számít ugyanis a sörösüveg pozíciója is. A borosüvegekkel ellentétben a legtöbb szakértő nem javasolja a sörösüvegek oldalukra fektetve történő tárolását.

A sörösüveg oldalán történő tárolása úgynevezett élesztőgyűrű kialakulását okozhatja. Ez egy élesztőüledékből álló vékony réteg, amely letapad az üveg falára. A mashed.com kérdésére az amerikai Home Brewers Association (Házi Sörfőzők Szövetsége) az alábbi közlést tette: „Ha nem szűrjük ki az élesztőt és az üledéket, az összegyűlik az üveg oldalán, és kitöltéskor elkeveredik a sörben, amitől a sörnek kissé élesztős íze lesz.” Nem elhanyagolható szempont, hogy az oldalára fektetett sör hosszan érintkezik a kupakkal, és nagyobb a levegőnek való kitettség kockázata is. Ez a két körülmény felgyorsíthatja az oxidációt, azt a folyamatot, ami miatt a sör megromlik veszít élvezeti értékéből, vagy akár savanyú ízűvé válik.

Eme cikk elolvasásának hatására azért még ne rohanjunk a hűtőhöz kidobni a fektetve tárolt söröket! Ha a söröket néhány napra újra függőleges helyzetbe állítjuk, az enyhítheti az élesztőgyűrű problémáját (bár az oxidációt nem fordítja vissza). Vannak egyébként kivételek. Bizonyos söröket (mint például a koros Cantillont) kifejezetten vízszintes tárolásra terveztek, mivel a kupak alatt parafadugó található – hasonlóan a borhoz.

Címlapfotó: felix jiricka / Unsplash