A tökéletes farsangi fánkhoz még olajra sincs szükségünk, csak egy apró trükkre!
Kedvenc farsangi édességünk egyszerűen és komolyabb piszkolás, valamint szag nélkül is elkészíthető.
Magyarországon a farsangi fánk a 19. század tájékán vált igazán népszerűvé, eredettörténete azonban jóval régebbre nyúlik vissza. Az egyik legismertebb legenda szerint az édesség elterjedéséhez Marie Antoinette francia királyné neve is kapcsolódik.
A történet úgy tartja, hogy a királyné egyszer kiszökött az udvari bálból, hogy a karnevál idején az utca embereivel ünnepeljen. Ekkor egy utcai árustól vett fánkot, ami annyira ízlett neki, hogy később a palotába is meghívta. Egyes változatok szerint az árus csupán megosztotta a receptet az udvari cukrászmesterrel, mások úgy tudják, a királyné alkalmazta is a kereskedőt. Akárhogy is, az édesség az évtizedek során világszerte meghódította az édesszájúakat.
A fánkhoz általában bőséges olaj kell, ami sokszor körülményessé teszi az elkészítését. Ha szeretnénk kevesebbet mosogatni, és a lakást is megóvnánk az olajszagtól, érdemes kipróbálni a Hamu és Gyémánt sütőben sült változatát, amelyen ugyan nem lesz szalag, cserébe kellemesen puha marad.
Hozzávalók (kb. 30 darab fánkhoz)
- 500 g finomliszt
- 50 g margarin
- 70 g cukor
- 30 g friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 3 dl tej
- lekvár (ízlés szerint)
Így készül
- A langyos tejet cukrozzuk meg, majd futtassuk fel benne az élesztőt.
- Mindeközben egy tálban dolgozzuk össze a lisztet, a margarint és a tojást. Ha felfutott az élesztő, adjuk ezt is hozzá, és dagasszuk meg alaposan. Ha túlzottan ragacsos, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
- Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd hagyjuk megkelni. Akkor lesz jó, ha körülbelül kétszeresére növekszik a tészta.
- Ezt követően gyúrjunk még egy kicsit rajta, majd egy sodrófával nyújtsuk körülbelül 2 centiméteres vastagságúra. Egy fánkméretű szaggatóval készítsünk belőle annyi golyót, amennyi a tésztából kitelik.
- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és rakjuk egymás mellé a fánkokat – fontos, hogy hagyjunk elegendő helyet közöttük, mivel a sütőben növekedni fog méretük. A közepüket finoman nyomjuk be, és helyezzünk ide egy-egy mokkáskanálnyi lekvárt.
- Melegítsük elő a sütőt alsó-felső beállítással 160 fokra, közben hagyhatjuk még a tepsiben kelni a fánkokat. A sütőbe kerülést követően körülbelül 15-20 perc alatt elkészülnek. A legjobb, ha néha ránézünk, hogy véletlenül se égjen oda.
Címlapfotó: prananta haroun / Unsplash
