Kétszer annyi a rost benne, mint a babban és feleannyiba kerül: az elfeledett csodagabona

2026. június 13.

Olcsó, tápláló és finom.

Ha jó és olcsó rostforrások kerülnek szóba, a hüvelyeseket az elsők között szokták említeni. Magyarországon a bab a kedvelt hüvelyesek közé tartozik, így számunkra is különösen érdekes a thedailymeal.com minapi cikke. Ebben 5 olyan élelmiszert gyűjtöttek össze, amiben több a rost, mint a feketebabban (amiben 7,5 gramm van csészénként). A listáról a vince.hu az alábbiakban a hántolatlan árpát mutatja be, mert ez nem csak rostban gazdagabb, de sokkal olcsóbb is, mint a bab.

Ugyanolyan tápláló, mint a quinoa, de feleannyiba kerül ez a magyar szupergabona

A teljes kiőrlésű gabonákról már régóta köztudott, hogy kiváló rostforrások. A keményszemű fehér búza is körülbelül 11,5 grammot tartalmaz fél csészénként. Az összes gabonaféle közül azonban a barna árpa (hántolatlan árpa) tartalmazza a legtöbbet, nagyjából 16 grammot fél csészében. Ez több, mint a duplája a babénak. A gersli (árpagyöngy) sincs sokkal lemaradva a maga 15,6 grammjával, bár technikailag ez utóbbi nem számít teljes kiőrlésű gabonának.

A hántolatlan változat azért köröz le mindent, mert minimálisan feldolgozott, így még megvan a külső héja, azaz a korparétege. Bár a növényben egyensúlyban vannak a vízben oldódó és oldhatatlan rostok, itt a vízben oldódó rost – különösen a béta-glükán – a főszereplő. Utóbbi a koleszterinszint csökkentéséről, valamint a vércukorszint és a bélflóra szabályozásáról ismert. A hántolatlan árpával ráadásul több antioxidánshoz, ásványi anyaghoz, fehérjéhez és vitaminhoz juthatunk, mint a fekete babbal. Csak hogy néhányat említsünk: 30,5 milligramm kalciumot, 122,5 milligramm magnéziumot, 416 milligramm káliumot és 11,5 gramm fehérjét tartalmaz.

Általánosságban elmondható, hogy a hántolatlan árpa ugyanúgy készíthető el, mint a fehér rizs, azzal a különbséggel, hogy több vízre és hosszabb főzési időre van szüksége.

Essen szó végül az említett „olcsóságról”: míg a hántolatlan árpa kilogrammonkénti ára 600 és 1300 Ft között mozog, addig a száraz feketebab értz 1600 és 3200 Ft közötti összeget kérnek el.