10 ezer éve velünk van ez a sokoldalú, tápláló zöldség, mégis kevesen eszik
Elmondjuk, mi minden miatt érdemes fogyasztani és még egy különleges receptet is ajánlunk hozzá.
Egy Izraelben talált régészeti leletnek köszönhetően 2015-ben kiderült, hogy legalább 10 ezer éve, az újkőkorszak óta fogyasztunk lóbabot. Mi több, az 1400-as évek végén Európában valószínűleg az emberek által évszázadokon át fogyasztott babok egyik legnépszerűbb verziója volt. A lóbab azonban korántsem elavult – ami elég jó volt őseinknek, az ma nekünk is kiváló. Annál is inkább, mert tápláló, sokoldalúan felhasználható, és könnyű alapanyag. Íme minden, amit a világ egyik legrégebben háziasított hüvelyeséről tudni kell!
Mi az a lóbab?
A lóbab a Vicia fabas zöld hüvelyes növény hüvelyében nőnek. Bár a világ minden táján fogyasztják, különösen a mediterrán és közel-keleti országokban népszerű. Egyiptom egyik hagyományos étele, a ful mudammas például fűszerekkel párolt lóbabot jelent – írja Vegnews.
Egészségügyi előnyei
Hacsak nem szenved az ember favizmusban (egy enzim örökletes rendellenessége, ami miatt a bab fogyasztása után kóros vérszegénység, láz, emésztési zavarok léphetnek fel), a lóbab hihetetlenül egészséges kiegészítője lehet az étrendnek. Fehérjében, valamint olyan tápanyagokban gazdag, mint a folsav, a mangán, a vas és a kálium. Emellett remek rostforrás. Ráadásul olyan vegyületeket is tartalmaz, amik segíthetnek növelni az antioxidáns aktivitást a szervezetben.
Felhasználása
A lóbab sokféleképpen felhasználható. Szószok, pörköltek, levesek alapját is képezhetik, de még falafel is készülhet belőle. Míg a marokkói receptekben gyakran csicseriborsót használnak a népszerű észak-afrikai és közel-keleti snack elkészítéséhez, Egyiptomban a lóbab a befutó alapanyag a falafelénél. A lóbabban rejlő lehetőségek itt még nem érnek véget, megkerülhetetlen eleme a vegán konyhának. Az állati eredetű élelmiszerek, például a tojás és a sajt alternatívájaként is használják.
Humusz lóbab és pisztácia felhasználásával
Hozzávalók
- 1 darab citrom
- 1 csésze friss petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- negyed csésze víz
- fél teáskanálnyi kömény
- 1 csésze pisztácia
- fél konzerv lóbab
Így készül
- Mossuk meg a citromot és a friss petrezselymet. A petrezselymet szedjük le a száráról és vágjuk durvára, a citromot pedig facsarjuk ki.
- Ezt követően hámozzuk meg a fokhagymát.
- Egy konyhai robotgépben vagy álló turmixgépben keverjük össze a vizet, a citromlevet, a fokhagymát, a köményt, a friss petrezselymet, a pisztáciát és a lóbab felét.
- Turmixoljuk simára (ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy segítsük a turmixolást.)
- Legvégül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Tálaljuk hozzá a maradék, egészben hagyott lóbabot.
Egy további recept, amiben szuper a lóbab.
Címlapfotó: Bakd&Raw by Karolin Baitinger / Unsplash
