Csoki, vaj, cukor, tojás: bárki kipróbálhatja, ezekből elkészíthető a világ legjobb sütije

2026. április 21.

Az 1980-as években megalkotott csokoládétorta miatt sokan Londonig utaznak, pedig otthon is elkészíthető.

Csak 4 összetevő: ez lenne a világ legjobb csokoládétortája? Ezzel a címmel mutatta be a minap a német nyelvű Falstaff a világ legjobb csokoládétortájaként számon tartott Nemesist.

A tökéletes fasírt titka: egyetlen összetevőt cseréljünk ki a receptben

A londoni River Café konyhájában született, valóban csak csokit, tojást, cukrot és vajat tartalmazó receptet Ruth Rogers és Rose Gray alkotta meg, és azóta igazi kulináris ikonná vált, sokan tényleg legjobbjának gondolják. Az 1980-ban nyitott helyen kezdetektől cél volt a kiváló alapokra épülő, egyszerű (olasz) konyha, ennek keretében született meg ez a 4 összetevős édesség is. Ami idővel olyan sikert aratot, hogy a vendégek nem kis része sokszor csak emiatt a desszert miatt érkeztett. Így lett a „Chocolate Nemesis” az étlap állandó szereplője és a ház védjegye.

Szerencsére a recept ma már nem titok, bárki elkészítheti otthon. Mutatjuk is, hogy hogyan.

Nemesis csokoládétorta

Hozzávalók

675 g étcsokoládé
10 tojás
575 g cukor
450 g vaj

Így készül

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Egy kerek tortaformát (kb. 30 cm átmérőjű, 5 cm magas) béleljünk ki sütőpapírral, majd vajazzuk ki és enyhén lisztezzük meg.
A tojásokat a cukor egyharmadával verjük nagyon hosszú ideig, amíg a massza láthatóan kivilágosodik és a térfogata jelentősen megnő.
A maradék cukrot kb. 250 ml vízzel melegítsük fel egy kis lábasban, amíg a cukor teljesen feloldódik és tiszta szirupot kapunk.
Adjuk a felaprított étcsokoládét és a vajat a forró szirupba. Kevergessük, amíg a darabok elolvadnak, és egy sima, fényes masszát kapunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni.
A csokoládés masszát óvatosan forgassuk bele a felvert tojáshabba. Csak rövid ideig és finoman keverjük (kb. 20 másodperc), amíg éppen összeáll.
Öntsük a masszát az előkészített formába, és helyezzük vízfürdőbe. A forma lehetőleg mélyen üljön a vízben, hogy a sütemény majd egyenletesen süljön.
Vízfürdővel együtt süssük 160 °C-on körülbelül 30 percig. Sütés után hagyjuk a tortát a formában teljesen kihűlni. Csak ezután borítsuk ki óvatosan, hűtsük le alaposan, majd szeleteljük.