A tökéletes krumplipüré titka a „C” betű

Egyetlen apróság, és a tökéletes krumplipüré biztosan el fog készülni.

Sokak szerint a krumplipüré esetében a végeredmény már a fő alapanyagnál, vagyis a krumplinál végérvényesen eldől. Miközben hazánkban is egyre többfajta burgonya kapható, a krumplipüré-szakértők hajthatatlanok. Esküsznek rá, hogy kizárólag a „C” típusú, szétfővő, magas keményítőtartalmú krumpli a megfelelő (például az Agria).

Ha már vesszük a fáradtságot, akkor természetesen a többi összetevőnél is adjuk meg a módját. Vajból is jó minőséget válasszunk (nem baj, ha 80 százalék zsírtartalmú) és ne spóroljunk vele. Joël Robuchon, francia séf, a püré koronázatlan királya akár 25-50% vajat is használt a krumpli súlyához képest! Tej helyett pedig bátran használhatunk krémes tejszínt.

Az opcionális hozzávalók közé tartozik a fokhagyma, a szerecsendió és a parmezán sajt.

Jó étvágyat!

Címlapfotó: Anna Stampfli / Unsplash