ST.DONAT – A Balaton páholyában
Panorámás borterasz, organikus művelésből származó borok és igazi balatoni olívaolaj várja egész évben a csopaki ST.DONAT birtok vendégeit.
A Balaton-felvidék egyik meghatározó, organikusan művelt birtokaként a ST.DONAT egész évben nyitott kapukkal várja a látogatókat a Csopakon. A nyári szezonban heti öt napon keresztül fogad vendégeket. A Balaton kétharmadát átfogó panorámás borteraszon a kötetlen borozás és pár jó falat mellett pincevezetéssel egybekötött borkóstolókon is részt lehet venni, egy süti mellett kipróbálhatjuk a birtok saját pörkölésű specialty kávéját, valamint hétvégente rendszeres élőzenés estek adják meg a nyári hangulatot.
Borok talajok szerint
A ST.DONAT kezdetektől arról ismert, hogy a borászati filozófiájuk a talajok és a dűlők bemutatása köré épül. Csopakon és Tihanyban 12 hektáron folytatnak regisztrált organikus gazdálkodást. Borkóstolóikon sok mindent megtudhatunk a Balaton geológiájáról, valamint márgán, vörös homokkövön és bazalttufán termett boraikról. Ezen felül megismerkedhetünk kiemelt dűlőik helytörténeti érdekességeivel, mint például a birtok névadójának, szőlővédő római St. Donát legendája, vagy a legrégebbi magyar szőlő összeírás, az 1079-es Guden adománylevélnek a története.
A borkóstoló során a terasz alatti pince is megtekinthető. A középkori technikával, 200 éves téglákból épült érlelő terem és a hordók fölé nyúló, közel 5 méter magas gótikus kupolák Heimann Ferenc pinceépítő mester legnagyobb és talán legszebb balatoni munkáját dícsérik.
Új projekt – Balatoni olíva!
A klímaváltozás lassan, de biztosan megváltoztatja a Balaton környékét. A mérések szerint Csopakon az elmúlt 15 év hőmérsékleti átlagai megegyeztek a 80-as évek Isztriájával. Az előrejelzések szerint ez a folyamata következő években egyre csak erősödik. Közben az északi part köves déli lejtőin megjelent az olíva és mára közel 10 hektár szórványültetvény található Csopaktól a Szentgyörgy-hegyig.
„Borász kollegám és barátom Török Csaba a 2HA szőlőbirtok tulajdonosa Hegymagason már lassan 20 éve gyűjti tapasztalatait olíva fronton. Fajtagyűjteményéhez Európa-szerte válogatott fákat. Engem is régóta foglalkoztatott a téma és úgy alakult, hogy szabad területünk is lett hozzá. Csabánál az évek alatt letisztult egy koncepció, melybe engem is bevont, így most együtt kezdtünk telepíteni olyan fiatal fákat, amik reményeink szerint jól fogják bírni a balatoni klímát. A fiatal fák mellett egy idősebb fákból álló fajtagyűjteményt is létrehozunk” – meséli Kovács Tamás a ST.DONAT tulajdonosa.
Azon túl, hogy Csopakon elkezdték telepíteni az olívát, Tamásék célja hogy az épp szárnyait bontogató teljes balatoni olíva sztorit felkarolják és bemutassák. A ST.DONAT borteraszán a témában releváns fajtájú olajokból kóstolókat tartanak, köztük megismerkedhettek az első balatoni olíva olajjal is! Mesélnek az ültetvényekről, a fajtákról és a döntések mögötti filozófiákról.
A ST.DONAT birtok honlapja: https://www.stdonat.hu/hu/visit-us
(promóció)
Címlapfotó: ST.DONAT
