Meg tud romlani a mandulatej?

Nincsen egy univerzális válasz, a mandulatej eltarthatósága számos tényezőtől függ.

Miután kinyitottunk egy doboz mandulatejet, 4 Celsius-fok alatti hőmérsékleten, zárt edényben kell tárolni. A tehéntejhez hasonlóan a mandulatej pontos eltarthatósága nagyban függ a márkától, attól, hogy mennyi ideig állt a boltok polcain, mielőtt megvettük, és hogy mennyire megfelelően tárolták az út során – olvasható a mashed.com cikkében.

Szinte minden kereskedelmi forgalomban kapható mandulatej pasztőrözésen megy át. Ez a folyamat abból áll, hogy a tejet gyorsan felmelegítik kb. 138 Celsius-fokra, majd ugyanolyan gyorsan le is hűtik. Ez elpusztítja a meglévő baktériumokat. Abban az esetben, ha baktériumok vannak jelen a mandulatejben (különösen a házilag készített mandulatej esetében), azok 4 és 60 Celsius-fok között szaporodnak a leggyorsabban. Ezért kell kerülnünk a tejnek ebben a tartományban való tárolását.

Honnan tudhatjuk, ha megromlott a mandulatej? A savanyú vagy avas szag a romlott termék biztos jele, és ki kell dobni. Ha csomókat vagy rögöket látunk a tejben, próbáljuk meg összerázni. Ha megmaradnak, a tej valószínűleg megromlott. A különválás önmagában még nem feltétlenül a romlás jele, egy gyors rázás ezen segít. Ha a doboz puffadtnak tűnik, az is a dobozban zajló rossz folyamatokra utal. Végül a legfontosabb ökölszabály: ha bizonytalanok vagyunk, minden esetben inkább a kidobás mellett döntsünk.

Címlapfotó: dhanya purohit / Unsplash