A 2026-oshoz hasonló szüret még tényleg nem volt – Varga Péter írása
Kisebb mennyiség és koncentráltabb bogyók jellemezték a 2026-os termést, de vajon milyen hosszútávú következtetéseket lehet levonni az idei évből? Erre is keresi a választ a vince.hu-nak írt rövid elemzésében Varga Péter.
„Nincsen két egyforma szüret” – szoktuk mondani, de a 2026-oshoz hasonló korábban még tényleg nem volt. Egy tipikusan őszi tevékenység együtt ért véget a nyárral. Az internet és a szakkönyvek kicsit már megkopott bölcsessége szerint a szőlő szüretelése jellemzően Szent Mihály napjától, szeptember 29-től Simon-Júdás napjáig, október 28-ig tart. Ezzel szemben 2026-ban szeptember második hétvégéjén az ország déli és középső borvidékein, tehát a szőlőterület mintegy 85%-án, befejeződött a szüret. Szinte a nyári kánikulával egy időben.
A rendkívüli évjáratnak néhány egyedi, ritkán ismétlődő oka van. Így például az egyre kevesebb csapadékot hozó évek között is kiemelkedő mértékű aszály és a hosszan elhúzódó nyári kánikula. E két hatás együtt a történelmi borvidékeken mintegy 20-35%-kal csökkentette a termés mennyiségét. Az alföldi borvidékeken ezek mellett még a tavaszi fagy is pusztított. Itt egyes előrejelzések szerint a terméskiesés elérhette a 70%-ot. Bár ilyen katasztrofális évek a jövőben rendszeresen szerencsére nem várhatók, az utolsó negyedszázadban több olyan hosszútávú változás történt, ami megváltoztatja a szürettel kapcsolatos várakozásainkat.
A legfontosabb ezek közül a felmelegedés és a csapadék jellegének és mennyiségének megváltozása. Fontos megjegyezni, hogy az utóbbit tudtuk volna zöldítéssel, szántóföldi művelésváltással és főleg víztározók kialakításával, folyók vízkormányzásával kedvezően befolyásolni. Nem mondom, hogy örömteli a helyzetünk, de még mindig jobb, mint a Mediterráneum legnagyobb szőlőtermelő vidékein, ahol nagyobb a meleg, kevesebb az eső és visszatartható átfolyó víztömegek sincsenek. Kedvező versenyhelyzetünk ellenére a jövőben tartósan kalkulálnunk kell az aszállyal és a magasabb hőmérséklettel.
Jelentősen változott ültetvényeink fajtaösszetétele. A kékszőlős borvidékeken a fehér, a fehérszőlősökön a kék szőlő aránya nőtt. Kivételt képez Tokaj-Hegyalja, ahol tokajinak nevezett bor továbbra is csak a hat korábban meghatározott fajtából lehetséges. Az illatos divat hatására sok korai fajtát telepítettünk, illetve előbb szüreteljük a középérésű fajtákat is. Így kedvező évben 1 hónapról 1,5-2 hónapra nőtt a szüret hossza. Ez egyrészt hátrányos, mert többet kell dolgozni a melegebb, hűtőenergia-igényesebb augusztusi hónapban, másrészt előnyös, hogy a rendkívül drága szüreti kapacitásokat 1 hónap helyett 2 hónapig is tudjuk évente használni. Arra tehát, hogy szeptember vége helyett augusztus közepén kezdődik a szüret tartósan számíthatunk. Kedvezőbb lenne viszont, ha legalább október közepéig elhúzhatnánk a szüretet, mint ahogy az utóbbi években megszoktuk. Kisebb hőség és egy kicsivel több csapadék esetén – és erre van remény – már nincs terméskiesés, a nagyobb termés pedig önmagában is lassítja az érést.
Családunk az előző évi 15 millió kg szőlővel szemben idén csak 10 milliót dolgozott fel, mintegy fele-fele arányban badacsonyi és egri pincészetünkben. Ebből mintegy 0,8 millió kg a saját ültetvényeink termése, a többit hosszútávú szőlőtermelő partnereinktől vásároltuk fel. Ez a mennyiség nem elegendő az évi 11 millió palackos forgalmunkhoz, de szerencsére a 2025. évi jó termésből rendelkezünk még némi többlettel. Így az évjáratváltás 1-2 hónappal kitolódik és ki tudjuk szolgálni a vevőinket. A kisebb termés koncentráltabb szőlőt eredményezett. A cukor, a sav és az aromák aránya is magasabb a szokásosnál. Legkorábban érő szőlőnk, a csabagyöngye bora már a boltokban van, minden korábbit túlszárnyaló minőségben.
A 2026. évi szüretre is igaz tehát a mondás, hogy „minden rosszban van azért valami jó”. Ha sokat veszítünk is a szőlőtermelésben, de a borok legalább jobbak lesznek.
Szerző: Varga Péter, a Varga Pincészet tulajdonosa
Címlapfotó: Varga Pincészet
A vince.hu örömmel fogadja az italkultúra és a gasztronómia aktuális trendjeivel, jelenségeivel kapcsolatban megfogalmazott véleményeket. A vélemények nem feltétlenül tükrözik a szerkesztőség álláspontját, ám fontosnak tartjuk a szakmai párbeszéd támogatását. A szerkesztőség fenntartja a jogot, hogy a beérkezett írásokat szerkessze, azok tartalmának és mondanivalójának megőrzése mellett.
