A fűszer, ami az egész világon csak Magyarországon megtalálható és már a NASA is vizsgálta
Íze, illata, története egyaránt egyedüálló.
A szarvasgombát a világ konyhái nem úgy használják, mint a többi gombát. Rendkívül intenzív íze és ára miatt fűszerként tekintenek rá (senki nem hallott még rántott szarvasgombáról vagy szarvasgombapörköltről).
Kevesen tudják, de a szarvasgombának létezik egy változata, ami gyakorlatilag kizárólag Magyarországon terem. Ez az úgynevezett homoki szarvasgomba. A Kárpát-medencén kívül egész Európában alig pár helyen sikerült valaha találni, de az meg sem közelítette a hazai mennyiséget. 4-5 évenként ugyanis, ha a csillagok együttállása kedvez neki (értsd: a nyár vége kifejezetten esős), akkor tonnaszámra terem, de csakis a Duna-homok akácosaiban. A Szentendrei-szigeten olykor előkerülnek gyerekfej nagyságú homoki szarvasgombák is, ami egyedülálló az egész világon.
A homoki szarvasgomba (Mattirolomyces terfezioides) ráadásul nem csak ezért különleges, hanem azért is, mert a világ egyetlen édes ízű földalatti gombája. Illata nem vetekszik a fekete szarvasgombákéval, cserébe nagyon különleges, enyhén gyümölcsös, camembert-es. Olyannyira eltér a többi szarvasgombáétól, hogy a kutyákat külön kell trenírozni, hogy megtalálják.
Illata mellett kifejezetten édes íze is egyedülálló. Szárazanyag-tartalmának 12 százalékát a cukor teszi ki. Összehasonlításképpen: a cukorrépában is alig több, 16 százalék a cukortartalom. Mindez nem véletlen: 2023-ban a NASA kutatói a homoki szarvasgombában azonosították a legerősebb édesítő fehérjét a világon – derül ki az agroinform.hu oldal 2024-es cikkéből.
Címlapfotó: Karin Hiselius / Unsplash
