Magyarországot is meghódítja az amaránt: egyre több kertben és konyhában találkozni vele

Az amaránt sokoldalú szuperélelmiszer, amit magunk is könnyen termeszthetünk a ház körül.

Az amaránt népszerűsége Magyarországon erőteljesen növekszik az utóbbi időben, egyre többen ültetik a kertjükbe. Mondhatni, ismét, tulajdonképpen ugyanis az újra felfedezett kultúrnövények közé tartozik.

Az amaránt évezredek óta ismert Dél-, és Közép-Amerikában, az ottani őslakosok egyik legfontosabb növényének számított, ám a huszadik század második feléig ismeretlen volt Európában. Közeli rokona a disznóparéjnak, csak ez az amaránt név marketing szempontból kedvezőbb – olvasható az Agrárszektor cikkében. Mint írják, az amarántnak többféle alfaja is van, bizonyos típusokat a leveléért termesztenek, ezeket úgy kell felhasználni, mint a parajt vagy a mángoldot. Más fajtáinak a magjuk az értékes, melyet ugyanolyan sokféleképpen lehet elkészíteni, mint bármilyen más gabonafélét. A nyers amarántmag emberi fogyasztásra nem alkalmas, mert abban olyan toxikus vegyületek vannak, mint az oxalátok, a szaponinok, vagy a nitrátok. A főzés, sütés során a káros hatásokat lecsökkenthetjük vagy teljesen meg is szüntethetjük.

Az amarántmag szorosan összenőtt a tápanyagokban gazdag maghéjával és a csírával, így mindig teljes értékű magként használhatjuk fel. Szuperélelmiszerként tartják számon, mivel levele és magja is rendkívül gazdag tápanyagokban, vitaminokban (A, C, E) és ásványi anyagokban.Szénhidrát tartalma gyorsan hasznosul a szervezetben, ugyanakkor lassan bomlik le, az amaránt tartalmú étkezés kiválóan alkalmas fizikai megterhelés esetén. Fiatal, zsenge leveleit, hajtásait, spenótszerűen használhatjuk fel. Magjából őrölve kása, lepény, tésztafélék készíthetők. Pörkölve, pattogatott kukoricához hasonló, ízletes csemegét kapunk. Sziruppal, mézzel összedolgozva is ehető a főtt mag, de kalácsot és még üdítőitalt is készítenek belőle, valamint amaránt tejet, ami jó alternatívája a tehéntejnek is. Fehérje dús zöldje és magja kiváló takarmány. Március végétől folyamatosan vethető, állandó helyre, fészkekbe. Háttér-, szegély-, csoportos és parknövénynek kiváló. Nagy mérete miatt alkalmas egyes kertrészek elkülönítésére is.

Címlapfotó: Paige Thompson / Pexels