Egy nagy átverésből született a magyarok által is kedvelt húsos tészta
A finomságot állítólag egy szerzetes rafináltságának köszönhetjük.
A Maultasche Németország egyik legismertebb töltött tésztája. A sváb változatnak ráadásul pontos földrajzi kötődése van: csak akkor nevezhető így, ha Dél-Németország meghatározott területéről származik. A fogáshoz egy régi kolostori legenda is kapcsolódik, e szerint a tészta eredetileg arra szolgált, hogy elrejtse a húst a böjti időszakban.
A sváb Maultasche a német konyha egyik legismertebb étele, nevét is a dél-németországi Svábföldről kapta. Az elnevezést csak akkor lehet használni, ha a töltött tészta egy pontosan meghatározott dél-német régióból származik, vagyis az ételnek erős helyi identitása van.
A töltött tésztához egy ismert legenda is kapcsolódik – olvasható a drive.hu oldalon. A történet szerint a Maultasche több száz évvel ezelőtt, a svábföldi Maulbronn kolostorában született meg, mégpedig a húsvét előtti nagyhéten, amikor böjt okán a hús fogyasztása szigorúan tiltott volt. A hagyomány úgy tartja, hogy egy szerzetes a tészta belsejébe rejtette a húst, ezért nevezik a fogást a mai napig „az Úr becsapójának”. A megszokott húsos verzió mellett mára vegetáriánus és vegán változatai is elterjedtek.
Címlapfotó: Andrés Giménez / Unsplash
