4 olcsó alapanyag, aminek a profi séfek szerint minden konyhában ott a helye

Már a bevásárlás során eldőlhet, mennyire lesz ízletes egy fogás. Ezért is érdemes odafigyelni az apró részletekre.

Egy jól felszerelt konyhához nincs szükség több tucat drága vagy nehezen beszerezhető hozzávalóra. A professzionális séfek szerint néhány alapvető élelmiszerrel is rengeteg fogás elkészíthető, a megfelelő minőség és a tudatos felhasználás pedig a végeredményen is érződik. A Mashed cikke alapján négy olyan hozzávalót mutatunk, amelyek szinte minden háztartásban megtalálhatók, mégis érdemes odafigyelni arra, melyik változatukat választjuk.

Só

A boltokban számos sófajta közül választhatunk, pedig a mindennapi főzéshez a finom szemcséjű tengeri só is tökéletesen megfelel. A már idézett cikk szerint ez segít kiemelni az ételek természetes ízét, de az adagolásra érdemes figyelni. A finomabb szemcsékből ugyanis egy teáskanálba több só fér, mint a durvább változatokból, így könnyebben elsózhatjuk az ételt.

Liszt

A lisztet főként sütéshez használjuk, de levesek, mártások és raguk sűrítéséhez is jól jöhet. A profi szakácsok szerint a hagyományos finomliszt a legtöbb ételhez megfelel, bizonyos recepteknél azonban érdemes az összetevőkre is figyelni. A magasabb fehérjetartalmú liszt például rugalmasabb, jobban rágható kenyeret eredményez, míg az alacsonyabb fehérjetartalmú változatok puhább, omlósabb süteményekhez ideálisak.

Cukor

A cukrot elsősorban édességekhez használjuk, pedig sós ételeknél is jól jöhet. Egy kevés cukor például enyhítheti a paradicsomos szószok savasságát, főként akkor, ha a paradicsom nem elég édes. A hagyományos kristálycukor a legsokoldalúbb választás, mivel a legtöbb recepthez megfelel. A nádcukor és a finomítatlan változatok karakteresebb ízt adhatnak, míg a barna cukor karamelles aromája bizonyos süteményekhez és szószokhoz illik.

Vaj

A jó minőségű vaj a legegyszerűbb ételeket is ízletesebbé teheti. A séfek szerint sütéshez és főzéshez egyaránt érdemes használni, vásárláskor pedig ajánlott az összetevőket is ellenőrizni. A jó vajhoz elegendő a tejszín, illetve típustól függően só és tejsavkultúra. A zsírtartalomra szintén érdemes figyelni. Az európai típusú vajak általában legalább 82 százalék zsírt tartalmaznak. Emiatt kevesebb bennük a víz, ami gazdagabb ízt és bizonyos süteményeknél jobb állagot eredményezhet.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Sebastian Coman Photography / Unsplash