Mennyi fehérjét együnk egy nap? És mennyi a túl sok?
A fehérje az utóbbi években a tudatos táplálkozás egyik központi szereplőjévé vált. A magas fehérjetartalmú étrendek és termékek népszerűsége miatt könnyű azt gondolni, hogy minél több kerül belőle a tányérra, annál egészségesebbek és erősebbek leszünk.
A fehérjék a szervezet számos alapvető folyamatában részt vesznek. Szükség van rájuk az izmok, a bőr, a haj, a szervek és a csontok felépítéséhez, emellett fontos szerepet töltenek be a szövetek helyreállításában és a sebgyógyulásban, valamint egyes hormonális folyamatokban is.
Egészséges felnőtteknél az általánosan elfogadott kiindulási érték körülbelül 0,8 gramm fehérje testtömeg-kilogrammonként naponta. Ez egy 60 kilogrammos embernél nagyjából 48 grammot jelent, míg egy 80 kilogrammos felnőtt esetében körülbelül 64 grammot – írja a haszon.hu oldal.
A tényleges szükséglet azonban ennél magasabb vagy alacsonyabb is lehet. A forrásként szolgáló szakértői összefoglaló szerint a legtöbb ember számára napi 0,8-1,2 gramm/testsúlykilogramm közötti mennyiség megfelelő tartomány lehet, beleértve az aktívabb életmódot folytatókat is. Bizonyos betegségekben vagy különleges élettani állapotokban ugyanakkor teljesen más értékek lehetnek indokoltak.
Egy egészséges átlagos felnőttnél a rendszeresen napi 2 gramm/testsúlykilogrammot meghaladó bevitel már túlzott lehet. Egy 70 kilogrammos embernél ez napi 140 gramm fehérjét jelent.
A fehérje lebontásakor nitrogéntartalmú salakanyagok, köztük karbamid keletkeznek, amelyek kiválasztásában a veséknek fontos szerepük van. A tartósan magas bevitel emiatt fokozott vesemunkával járhat. Ez különösen azoknál lehet fontos szempont, akiknek már eleve vesebetegségük van.
Címlapfotó: JK Sloan / Unsplash
