A világ leghíresebb lecsó receptje, ami még egy hollywoodi filmben is szerepelt
kevés alapanyagból készül, mégis mély, gazdag ízű fogás.
A ratatouille sokaknak a L’ecsó című Pixar-filmből lehet ismerős. A 2007-es animációs filmben Remy, a kivételes ízérzékkel megáldott patkány egy párizsi étterem konyháján próbálja valóra váltani séfálmait. A film egyik legemlékezetesebb jelenete ennek a fogásnak egy látványos, rétegezett változatát emelte popkulturális ikonná. A ratatouille azonban jóval régebbi történet: Provence napsütötte zöldségeiből született, és ma is a francia konyha egyik legkedveltebb nyári étele – olvasható a Hamu és Gyémánt oldalon.
A ratatouille-t gyakran nevezik francia lecsónak, és persze nem véletlenül. Paradicsom, paprika, hagyma, cukkini és padlizsán adja az alapját, az egészet pedig olívaolaj, fokhagyma és provence-i fűszerek elegye teszi igazán mediterránná. Eredetileg egyszerű, vidéki étel volt, amelyben a szezon zöldségeit használták fel. Hírnevét részben éppen ennek köszönheti: kevés alapanyagból készül, mégis mély, gazdag ízű fogás lesz belőle.
Aki kedvet kapott és elkészítené, az említett Hamu és Gyémánt cikkben kiváló receptet talál hozzá.
Címlapfotó: Istvan Szabo / Pexels
