Letarolja az internetet a magyar lasagne – próbáljuk ki, a függőjévé fogunk válni!

A magyar lasagne az egyik legklasszikusabb magyar ételen csavar egy jó nagyot. A végeredmény felejthetetlen.

Így készül a magyar „lasagne” címmel mutatta be a minap a felturbózott túrós tésztát a Pénzcentrum. A cikket és a receptet átvette az Agrárszektor is, bemutatva egyúttal az „eredeti” túrós tészta történetét. Mint írják: „A tepsiben összesütött tészta gondolata korántsem idegen a hazai gasztronómiától. A régi recepteskönyvek tanúsága szerint a magyar változat már akkor a kemencében vagy a tűzhelyen gőzölgött, amikor a lasagne kifejezést itthon még nem is ismertük. Bár a húsos, paprikás raguval gazdagított változat ötletét most felkapta a modern gasztronómia, a túrós tészta mint alapfogás a 18–19. század óta szerves része étkezési kultúránknak. Egy 1816-os szakácskönyv, valamint Zilahy Ágnes 1892-es gyűjteménye is említi a tészta, a túró és a tejföl klasszikus hármasát. Az irodalomban Móricz Zsigmond is ízes, tejfölös, töpörtős ételként méltatta a fogást.”

A magyar lasagne még egyet csavar a recepten. A jól ismert (és már szalonnával gazdagított) alapra kerül még egy paprikás-darált húsos ragu. Ezután jön a „lasagnésítés”, vagyis a tészta és a ragu rétegzése majd kisütése tepsiben. A tepsibe először a tészta kerül, erre simítják a sűrű, magyaros húsragut, majd a tetejére a túrós keveréket. Az Agrárszektor cikke arra is felhívja a figyelmet, hogy a túrós tésztára épülő ételeknek csak a fantáziánk szabhat határt. Készíthetjük a húsos ragu helyett lecsóval, spenóttal, kicserélhetjük a tehéntúrót juhtúróra. Mindez egyértelmű bizonyítéka annak, amit sokan talán már eddig is tudtak: a túrós csusza, a ma ismert magyar konyha egyik klasszikusa, egy igazán sokoldalú fogás.

Címlapfotó: Jochen van Wylick / Unsplash