Ingyen van és sokkal tovább friss marad tőle a gyümölcs, mi az?

Egy apró trükk segítségével jelentősen meghosszabbítható a gyümölcsök élettartama.

A gyümölcs típusától függően különböző módszerek léteznek az élettartamuk, frissességük megőrzésére – írja minapi cikkében a Hamu és Gyémánt. A málna és más bogyós gyümölcsök azért romlanak olyan gyorsan, mert a felületükön könnyen elszaporodnak a penész spórái. Ezért az első lépés mindig egy gyors ellenőrzés. Nézzük át a gyümölcsöket, és távolítsuk el a puha vagy penészes szemeket, hiszen már egyetlen rossz szem is hatással lehet a többire!

Tartósság szempontjából a legfontosabb lépés az ecetes fürdő. Ehhez fehér ecetre és hideg vízre lesz szükségünk.  Töltsük ki egy tálba 1:4 arányban, majd tegyük bele a bogyókat körülbelül fél percre! Az enyhe oldat segít elpusztítani azokat a spórákat, amiket szabad szemmel nem látunk, mégis gyors romláshoz vezethetnek. Áztatás után öblítsük le a gyümölcsöket hideg vízzel, majd egy papírtörlőre téve itassuk fel róluk a nedvességet! Hagyjuk őket nagyjából 20 percig száradni! Ha nedvesen kerülnek a hűtőbe, a pára könnyen elindítja a romlási folyamatot, így az egész óvintézkedés értelmét veszíti.

Tároláskor érdemes olyan dobozt választani, amelyben a gyümölcsök egy rétegben is elférnek. Ha túl szorosan érintkeznek egymással, gyorsabban felgyülemlik a felesleges nedvesség, ami felgyorsítja a romlást. Béleljük ki az edényt papírtörlővel, helyezzük rá a bogyókat, majd tegyük rá a fedelet úgy, hogy nem zárjuk le teljesen! A hűtő középső polca általában stabilabb hőmérsékletet biztosít, mint a zöldségtároló rekesz. Utóbbiban a magasabb páratartalom kifejezetten kedvezőtlenül hathat a bogyós gyümölcsökre. Érdemes időnként ellenőrizni a papírtörlőt, és cserélni, ha átnedvesedik.

A gyümölcsök romlásában egy másik tényező is szerepet játszik: az etilén nevű gáz, amely az érés során szabadul fel. Az alma, a banán, az avokádó és a körte különösen sok etilént termel. Ha ezeket a gyümölcsöket bogyók, szőlő vagy citrusfélék közelében tároljuk, a gáz felhalmozódhat és felgyorsíthatja a környezetükben lévő termések érését. A legegyszerűbb megoldás tehát, ha külön tároljuk őket, különösen a banánt. Az almát és a körtét hagyjuk a konyhapulton!

A banán esetében egy másik apró trükköt is alkalmazhatunk. Az etilén nagy része a száron keresztül távozik, ezért ha ezt a részt alufóliával vagy frissentartó fóliával szorosan körbetekerjük, visszaszoríthatjuk a gáz kiáramlását. Így a banánok egyenletesebben érnek, és hosszabb ideig tudjuk őket tárolni.

Léteznek olyan eszközök is, amik a hűtőbe helyezve képesek megkötni az etilént. Ezek ásványi anyagokat, például kálium-permanganátot vagy aktív szenet tartalmaznak és kivonják a gáz egy részét a levegőből. Bár csodát nem tesznek, segíthetnek lelassítani a romlási folyamatot.

Címlapfotó: Jonas Kakaroto / Unsplash