Miért szurkálják meg sokan a krumplit sütés előtt?
Sokan állítják, hogy ez a tökéletes sült krumpli titka, mások szerint csak városi legendáról van szó.
Sokan megszurkálják villával a krumplit, mielőtt héjában sült burgonyát készíteni a sütőbe teszik őket. A dolog egy a burgonyasütéssel kapcsolatos hiedelemre vezethető vissza, bár az még most sem világos, mekkora hatása van valójában ennek a mozdulatnak – olvasható a mashed.com oldalon.
A héj villával vagy hasonló eszközzel történő átszúrásának fő célja annak a gőznek a kiengedése, ami a sült burgonya belsejében keletkezik a sütés során. Mindenkit meg kell azonban nyugtatnunk, a krumpli lyukak nélkül sem fog felrobbanni. Azt viszont sokan állítják, ezek a apró gőzkieresztő „szelepek” javítják a sült krumpli textúráját, megakadályozva, hogy az túl tömörré váljon. Mások szerint viszont semmi különbség nincsen a végeredmények között.
Ha mégis úgy döntünk, hogy lyukakat szúrunk a sült burgonyába, érdemes néhány dolgot észben tartanunk. Először is, ezt közvetlenül a sütés előtt kell megtenni. Ellenkező esetben a levegőnek kitett lyukak oxidálódhatnak, és kellemetlen, sötétebb színt vehetnek fel. A lyukaknak nem kell mélynek lenniük – éppen csak annyi elég, hogy átszúrják a héjat.
Címlapfotó: FOX ^.ᆽ.^= ∫ / Pexels
