Vitaminbomba és kockázat is egyben kedvenc káposztafélénk

2026. április 26.

Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, fogyasztása mégsem mindenkinek ajánlott.

Vitaminbomba vagy kockázat? címen közölt cikket minap a kelbimbóról a haszon.hu. Mint írják, az egyik legértékesebb zöldség, mégsem mindenki számára ideális választás.

A leggyorsabban termő zöldség, 3 hét után ehető az otthoni, mégis boltban vesszük 2000-ért

A bimbós kel vagy kelbimbó (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. A 19. században Belgiumban nemesítették ki, emiatt angolul például „brüsszeli bimbónak” (brussel sprouts) nevezik. A káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, közvetlen rokona a fejes káposztának.

Magas rosttartalma támogatja az emésztést, miközben vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, így kiegyensúlyozott étrend részeként kifejezetten ajánlott zöldség a kelbimbó, de bizonyos esetekben nem árt óvatosnak lenni vele.

Alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázók körében is népszerű, ráadásul a konyhában is sokoldalúan felhasználható: leves, főzelék, rakott étel készülhet belőle, de sütve vagy párolva köretként is megállja a helyét. Enyhén édeskés íze jól illik húsokhoz és más zöldségekhez.

Vannak azonban esetek, amikor érdemes óvatosan fogyasztani. A kelbimbó jelentős mennyiségű K-vitamint tartalmaz ugyanis, ami befolyásolhatja a véralvadásgátló gyógyszerek hatását. Emellett úgynevezett goitrogén anyagai nagyobb mennyiségben zavarhatják a pajzsmirigy működését, az ilyen problémával küzdőknek fontos tudni erről. Szakértők szerint ugyanakkor mértékkel fogyasztva általában nem okoz problémát.

A kelbimbó igen magas szárazanyag-tartalmú zöldség, még a káposztafélék közt is kimagasló ebből a szempontból. C-vitaminból annyit halmoz föl, mint a zöldpaprika (száz gramm kelbimbó 90-120 milligrammot). A benne lévő 177 mikrogramm K-vitamin az ember napi vitaminigényének másfélszerese. B6 és B9-vitaminból a napi igény 15%-a fedezhető 100 gramm kelbimbóval, ezen kívül foszforral és mangánnal látja el szervezetünket értékelhető mennyiségben.

Igazi tápanyagbomba tehát, de csak akkor, ha nem főzzük szét. Érdemes néhány egyszerű szabályt betartanunk, hogy a lehető legtöbb vitamin – köztük a C-vitamin és a K-vitamin – megmaradjon benne.