Melléktermék, mégis annyi fehérje van benne, mint a sajtban és a túróban

A különleges alapanyag: tápanyagban gazdag, ízletes, ráadásul könnyen kombinálható más ételekkel is.

Bár régóta kapható már Magyarországon is, a cottage cheese-nek még mindig nem született meg a megfelelő magyar neve. Egy biztos: technológiailag egy sajtról és nem túróról van szó (mégis sokan túrónak, esetleg túrósajtnak fordítják). Kalóriaszegény és rengeteg kazeint (tejfehérjét) tartalmaz. Kiváló reggeli lehet például kenyérre kenve, de kombinálhatjuk tonhallal, míg tojáshoz adva pedig ízletes, fehérjedús omlettet készíthetünk belőle. Ha viszont meguntuk a cottage cheese enyhén savanykás ízét, vagy valami lágyabb, mégis fehérjében gazdag alternatívát keresünk, érdemes kipróbálni a ricottát.

Hogyan készül és milyen ételekhez passzol a ricotta?

Az olasz ricotta a sajtkészítés során „melléktermékként” keletkező savóból készül, amit újra felmelegítenek és enyhén megsavanyítanak. A neve is erre utal: kétszer főzött, újra főzött. (Ezzel együtt egyébként sajtnak minősül.) A feldolgozás során apró, lágy túrószemcsék válnak ki a folyadékból. Ezek adják a ricotta jellegzetes textúráját. Íze lágyabb, enyhén édeskés és tejszínes, állaga pedig selymesen krémes, mégis finoman szemcsés. 100 gramm teljes tejből készült ricotta nagyjából 8 gramm fehérjét tartalmaz. Bár a cottage cheese ennél valamivel gazdagabb fehérjében (körülbelül 11 grammot biztosít), így is nagyszerű választás, ha változatosságot vinnénk az étrendünkbe, vagy új ízekkel kísérleteznénk a konyhában – írja a The Daily Meal.

Ráadásul a legtöbb sajtnál alacsonyabb a zsír- és sótartalma, így ideális, egészséges alternatíva lehet a mindennapi ételekhez. Krémes, lágy állaga pedig rendkívül sokoldalúvá teszi: remekül keverhető salátákba, töltelékekhez, omlettbe, vagy akár süteményekhez is.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Toa Heftiba / Unsplash