A tökéletesen omlós fasírt titka: cseréljük le a zsemlét és a kenyeret
Könnyen emészthető, levegős, omlós lesz a fasírt egy egészen apró trükk segítségével.
A fasírt alapreceptje kifejezetten egyszerű. Csak darált hús, tojás, az elmaradhatatlan vízben áztatott zsemle vagy kenyér (és természetesen pár fűszer) kell bele. Az interneten azonban keringenek alternatív változatok, amik ezt a „szentháromságot” is megkérdőjelezik. Egyre többen hagyják ki például a zsemlét és kenyeret és helyettesítik szódabikarbónával.
Állításuk szerint ettől a fasírt sokkal könnyebb, levegősebbé, omlósabbá válik. A szódabikarbóna egy természetes lazítóanyag, sütés közben légbuborékokat képez a húsban, így a fasírt nem lesz tömör vagy nehéz. Végül, de nem utolsó sorban könnyebben emészthető is ez a változat. Különösen ajánlott diétázóknak és gluténérzékenyeknek.
1 kg darált húshoz elegendő fél teáskanál szódabikarbóna. A szódabikarbónát érdemes először kevés vízben vagy tejben feloldani és így a húshoz adni. Egy garantáltan egyenletesen eloszlik a masszában. Ha túl lágynak érezzük a húst, kis zabpelyhet is adhatunk hozzá.
Címlapfotó: Bernd Juergens / Shutterstock
