A tökéletes töltött paprika titka egy 60 forintos plusz apróság a töltelékben
Egyetlen ponton kell változtatni a jól bevált recepten és máris kész a tökéletes töltött paprika.
A töltött paprika a magyar konyha egyik legnépszerűbb házias fogása. Mindenkinek megvan a saját jól bejáratott receptje, ennek elhagyására senkit nem akarunk rábeszélni. Mindössze csak azt szeretnénk megmutatni, mindenhonnan van még feljebb. Ráadásul ehhez egyetlen apró trükkre van szükség, ígérjük, az eredeti családi receptnek nem esik bántódása. Csak egy még tökéletesebb töltött paprika kerül majd a tányérokba.
A kulcs ehhez a tojás. A töltött paprika töltelékébe nem kötelező tojást tenni, de a régebbi magyar receptek jelentős része használja kötőanyagként (akárcsak egy másik hagyományos magyar ételnél).
Miért érdemes tenni bele? A tojás segít összefogni a darált húst és a rizst, így a gombócok főzés közben nem esnek szét, és jobb lesz a konzisztenciájuk. Összetartja a masszát, krémes állagot ad a tölteléknek.
Tipp: Egy kiló darált húshoz általában 1 darab tojás bőven elegendő. Ha több tojást teszünk bele, a töltelék gumiszerűvé, keménnyé válhat.
Ha elég apró szemű rizst használunk, vagy ha diétás okokból kerülni szeretnénk, a tojás elhagyható. A vince.hu mégis azt javasolja, legalább egyszer adjuk meg neki az esélyt és próbáljuk ki. Csalódni biztosan nem fogunk!
Címlapfotó: Murat Ts. / Unsplash
