Veszélyes az ételt tejfölös vagy margarinos dobozokban tárolni és melegíteni?
A tejfölös, joghurtos és margarinos dobozok sok magyar konyhában nem kerülnek rögtön a kukába. Kimossuk, egymásba rakjuk őket, majd elővesszük, amikor el kell csomagolni egy adag pörköltet, levest vagy a vasárnapi ebéd maradékát. Bár ez praktikus megoldásnak tűnik, nem mindegy, milyen étel kerül a kiürült tégelybe.
Attól, hogy egy csomagolás eredetileg élelmiszert tartalmazott, még nem feltétlenül alkalmas minden későbbi konyhai feladatra. Az élelmiszerekkel érintkező műanyagokat meghatározott körülményekre vizsgálják: számít az étel típusa, az érintkezés időtartama, a hőmérséklet, valamint az is, hogy egyszeri vagy ismételt használatra szánják-e őket.
Egy tejfölös doboznak elsősorban azt kell biztonságosan kibírnia, hogy hideg tejterméket tároljanak benne a gyártástól az elfogyasztásig. Ez nem jelenti automatikusan, hogy forró levest is tölthetünk bele, betehetjük a mikrohullámú sütőbe, vagy rendszeresen elmoshatjuk magas hőmérsékleten.
A doboz alján található számozás elsősorban a műanyag fajtáját jelzi. Önmagában nem bizonyítja, hogy az edény mikrózható, mosogatógépben tisztítható vagy forró étel tárolására alkalmas. Ehhez külön gyártói jelölést vagy használati útmutatást kell keresni – írja a Hamu és Gyémánt.
A magas hőmérséklet meglágyíthatja vagy deformálhatja a vékony csomagolást. Emellett az anyagok élelmiszerbe történő átjutását is befolyásolja a hő, az érintkezés hossza, valamint az étel zsír- és savtartalma. Éppen ezért a szakmai ajánlások szerint az eredeti csomagolást nem szabad olyan hőhatásnak kitenni, amire a gyártó nem szánta. Egy margarinos vagy tejfölös dobozt például nem érdemes mikróba tenni, ha nincs ezt megengedő külön jelölés.
Ez nem azt jelenti, hogy egyetlen kanál meleg ételtől azonnal mérgezővé válik a doboz tartalma. A probléma inkább az, hogy nem tudhatjuk, hogyan viselkedik a csomagolás olyan körülmények között, amikre nem tesztelték.
Egy tiszta, sértetlen tejfölös dobozban rövid ideig tárolhatunk az eredetihez hasonló, hideg élelmiszert. Nem érdemes azonban savas, zsíros vagy erős illatú ételt hosszabb ideig benne hagyni, a karcos, megrepedezett, elszíneződött vagy eldeformálódott tégelyektől pedig jobb mielőbb megszabadulni.
A maradékokhoz biztonságosabb választás az üvegedény vagy a kifejezetten többszöri használatra gyártott, jól zárható ételtároló. A még meleg ételt érdemes kisebb adagokra osztani és sekély edényekbe tenni, mert így gyorsabban lehűl. A főtt, romlandó ételeket két órán belül hűtőbe kell helyezni.
A tejfölös dobozokat sem kell azonnal száműzni a háztartásból. Ceruzák, csavarok vagy más apróságok tárolására továbbra is használhatjuk őket. A gőzölgő levesnek és a frissen elkészült pörköltnek azonban jobb helye van egy valódi ételtárolóban.
Címlapfotó: Daizy Isumi / Unsplash
