Egész télen terem a kertünkben ez a zöldség, ne a boltban vegyük 5000-ért kilóját!

Egész télen át szedhető, még komolyabb hidegekben is életképes marad.

A fagy nem ellenségük, sőt több faj ízét kifejezetten javítja. Ezt bizonyítja az agroforum.hu minapi cikke, amiben 5 olyan zöldséget is bemutatnak, amikért most is érdemes kimenni a kertbe. A helyben termesztett téli zöldségek előnye ráadásul nem csak a frissességben rejlik. A hideg hatására nő a cukortartalom, csökken a kesernyés íz, miközben jelentős mennyiségű C-vitamin, ásványi anyag és más bioaktív vegyület marad a növényben.

Fontos szabály: tartós, hó nélküli fagyok idején takarással védjük az állományt, és lehetőség szerint enyhébb napokon szedjünk.

Madársaláta – a tél egyik legbiztosabb zöldje

A madársaláta egész télen át szedhető, még komolyabb hidegekben is életképes marad. Fóliával vagy fátyolfóliával takarva esztétikusabb, piacosabb leveleket ad. A betakarítást a kora délutáni órákra időzítsük, amikor a nitrát mennyisége alacsonyabb a levelekben. Teljesen átfagyott állapotban ne szedjük, mert felengedés után gyorsan összeesik.

Ára a boltban 4600 forint/kg-nál kezdődik.

Kelkáposzta (leveles kel) – a fagy nem árt neki

Észak-Európában klasszikus téli zöldség, amely az első fagy után válik igazán zamatossá. A külső leveleket folyamatosan törhetjük, így a növény tovább növekszik. A benne található kéntartalmú vegyületek az immunrendszer működését is támogatják. Erős fagyok esetén fátyolfóliás védelem javasolt.

Ára a boltban 500 forint/kg-nál kezdődik.

Paszternák – gyökér, amely a hidegtől lesz édesebb

A paszternák ásványianyag- és vitamintartalma kiemelkedő, több tekintetben felülmúlja a sárgarépát. Nem fagyott talajban bármikor felszedhető, a hideg hatására íze lágyabbá válik. Havas területeken a sorok takarása jelentősen megkönnyíti a téli betakarítást.

Ára a boltban 800 forint/kg-nál kezdődik.

Tarlórépa (karórépa) – reneszánszát élő klasszikus

Sokáig háttérbe szorult, ma azonban újra keresett alapanyag. Enyhén édeskés, karakteres íze pürékhez és egytálételekhez is kiváló. A mérsékelt fagy jót tesz neki, de mínusz 6 °C alatt célszerű felszedni és hűvös, sötét helyen tárolni.

Ára a boltban 500 forint/kg-nál kezdődik.

Csicsóka – frissen a legjobb

A csicsóka gumói októbertől a tél végéig felszedhetők. Vékony héjuk miatt nem tárolhatók sokáig, ezért mindig frissen érdemes felhasználni. Nyersen is fogyasztható, rost- és inulintartalma miatt egyre népszerűbb az egészségtudatos étrendben.

Ára a boltban 700 forint/kg-nál kezdődik.

Címlapfotó: Waldemar Brandt / Unsplash