Mint a rakéta-üzemanyag: Magyarországra is megérkezett a világ legerősebb kávéja

A robustából készülő koncentrált főzet joggal vált híressé az erejéről.

Miközben Európában és Észak-Amerikában többnyire az enyhébb, gyümölcsösebb arabicát isszuk, Vietnám kávéültetvényein főként robusta terem. Ennek a fajtának karakteresen keserű, földes íze van, koffeintartalma pedig általában jóval magasabb az arabicáénál. Ez nem jelenti azt, hogy minden vietnámi kávé automatikusan kétszer olyan erős. Természetesen az adag, az őrlés és a víz mennyisége is számít. A robustából készülő koncentrált főzet mégis joggal vált híressé az erejéről – olvasható a Hamu és Gyémánt cikkében.

A hagyományos vietnámi feketekávé, a cà phê đen egy a pohár tetejére helyezett, phin nevű fémszűrőben készül. Az őrölt kávéra forró vizet öntenek, majd türelmesen megvárják, amíg a sötét főzet cseppenként lefolyik. Az eredmény rövid, testes és szokatlanul keserű ital. Alapvetően forrón, míg a trópusi hőségben gyakran jégre töltve fogyasztanak. Nem véletlenül adták az alábbi vietnámi kávés videónak a „tiszta rakéta-üzemanyag” címet.

Vietnám ma Brazília után a világ második legnagyobb kávétermelője, a termés túlnyomó részét pedig robusta adja. Jó eséllyel az is ivott már vietnámi kávét, aki sosem rendelt cà phê đent: a kedvezőbb árú, magas koffeintartalmú szemeket világszerte használják instant kávékhoz és különféle keverékekhez is. Magyarországon is több szaküzletben elérhető immár, szemes és őrölt változatban egyaránt.

A tiszta fekete egyébként csak az egyik változat. A sűrített tejjel készülő cà phê sữa édességgel tompítja a robusta erejét, a jeges kókuszkávé krémes, desszertszerű itallá alakítja. Vietnámban népszerű a cà phê trứng, vagyis a tojásos kávé is. A sűrűre felvert tojássárgájából, cukorból és sűrített tejből készült hab szinte desszertté változtatja a feketét. Emellett sózott kávéval is találkozhatunk, amelynek tetejére enyhén sós, habos krém kerül, egyes helyeken pedig avokádóval turmixolt változatot is kínálnak.

Fontos kihangsúlyozni, a vietnámi kávé ereje nem mérhető pusztán a koffeinben. Az alacsony műanyag székeken üldögélő vendégek, a járdaszegély mellől figyelt robogóáradat és a percekig csöpögő phin mind része az élménynek. A kávét itt ritkán hajtják fel két találkozó között: leülnek mellé, beszélgetnek, kínai sakkoznak, vagy egyszerűen csak nézik az utcát.

Címlapfotó: Nguyen Tong Hai Van / Unsplash