15 forint plusz ráfordítással sokkal egészségesebbé tehetjük a kávénkat

Egy kutatás állítja, nagyon egyszerűen elérhetjük, hogy a kávé ne csak finom, de egészséges is legyen.

Annak ellenére, hogy az elmúlt években globálisan elterjedtek a különböző növényi alapú tejhelyettesítők, csak kevés kutatás vizsgálta behatóan, hogyan változtatják meg a kávé ízét és tulajdonságait. Egy dél-koreai kutatócsoport most a diófélékből készült tejekre fókuszált. A vizsgálat során mandula-, kesudió-, mogyoró- és diótejjel készítettek kávéitalokat eszpresszó alaphoz – olvasható a Daily Coffee News cikkében.

A vizsgálat során azt találták, hogy a legkedveltebb ízvilág a hagyományos tehéntejjel készült kávénál adódott, ugyanakkor a diófélékből készült tejek is hasonló eredményt értek el az édesség, a keserűség és az állag szempontjából. Cserében viszont a diófélékből készült tejek egészségesebbnek számítanak. Alacsonyabb a telített zsírtartalmuk, több bennük a telítetlen zsír, a pörkölt változatokban pedig magasabb az antioxidáns- és polifenoltartalom.

A tanulmány szerint ezek az eredmények segíthetnek olyan kávéitalok kifejlesztésében, amelyek egyszerre egészségesek és ízletesek. A kutatók szerint a következő lépés a diófélékből készült tejek ízének javítása és a nem kívánatos aldehidek (a kesernyés ízért felelős vegyületek) kiiktatása lehet. A kutatás során az érzékszervi eredmények szerint a kesudiótej kapta a legmagasabb pontszámot a diófélékből készült tejek között, ezt követte a mandulatej és a pörkölt mogyorótej. A pörkölt diótej szerepelt a legrosszabbul. A tehéntej mindazonáltal a legédesebb, a második legkevésbé keserű, és a legkedveltebb állagú volt.

Nem kell nagy anyagi áldozatot hozni

A kutatók hangsúlyozták, hogy bár a diófélékből készült tejek ízük miatt nem a legnépszerűbbek, az egészségre kedvező tulajdonságaik miatt érdemes őket beilleszteni az étrendbe. A mogyorótej 599 forint literje, a legolcsóbb tehéntej jelenleg 289 forintba kerül. A magyarok körében a presszókávé a legnépszerűbb (egy felmérésben a megkérdezettek 45 százaléka szavazott erre), amit legfeljebb kis tejjel szoktunk inni. Ha fél decivel számolunk (ami ötször több, mint a kávétejnek nevezett kis sűrített tej), akkor is csak 15 forint plusz költséget jelent, ha növényi tejre váltunk, viszont így tettünk az egészségünkért.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Hunter Newton / Unsplash