Már Magyarországon is hódít a 3000 éves, aranyszínű ital, amitől mindenki csodát remél!
Mindenki odavan érte, ezzel párhuzamosan a tudomány képviselőinek figyelmét is felkeltette.
A kurkuma (Curcuma longa) az elmúlt években a konyhákon túl az egészségtudatos fogyasztók és a kutatók figyelmének középpontjába is került. Dél-Ázsiában, főleg Indiában legalább 3000 éve alkalmazzák gyógyászati célokra, és ezt lassan Európa, s benne Magyarország is átveszi.
A kurkuma gyógyászati szempontból értékes része a föld alatti rizóma – olvasható az agroforum.hu oldalon. Mint írják, ebben található a kurkuminoidok csoportjába tartozó kurkumin, amely a jellegzetes sárga színt is adja. Emellett illóolajok (például turmeronok), keserűanyagok és gyanták is kimutathatók.
A kurkumin antioxidáns tulajdonságai jól dokumentáltak: képes semlegesíteni a szabad gyököket, ezáltal sejtvédő hatást fejthet ki. Több in vitro és állatkísérletes vizsgálat gyulladáscsökkentő mechanizmusokat is azonosított, elsősorban a gyulladásos jelátviteli utak gátlásán keresztül. Az elmúlt évtizedek kutatásai különösen a krónikus, alacsony szintű gyulladások esetében vizsgálták a kurkumin szerepét. Kisebb humán vizsgálatokban ízületi kopással, reumás panaszokkal élő betegeknél mérsékelt fájdalomcsökkenést tapasztaltak.
A hagyományos ázsiai gyógyászatban a kurkumát elsősorban emésztési panaszokra alkalmazzák. Klinikai adatok alapján a kurkumin serkentheti az epetermelést, ami elősegíti a zsírok lebontását.
Fontos azonban hangsúlyozni, hogy ezek a hatások nem helyettesítik az orvosi kezelést, inkább kiegészítő jellegűek lehetnek.
A kurkumin egyik legnagyobb korlátja a rossz felszívódás. Vízben alig oldódik, és a szervezet gyorsan lebontja. Kutatások igazolják, hogy zsiradékkal együtt fogyasztva, illetve a fekete borsban található piperinnel kombinálva a biohasznosulás jelentősen javulhat. Ez magyarázza, hogy a hagyományos receptek – például az olajjal és fűszerekkel készülő, színe és jótékony hatása után „arany tej”-nek nevezett kurkumás tej – miért lehetnek hatékonyabbak.
Az arany tej elkészítése otthon is egyszerűen megoldható. Egy bögre tejben vagy növényi tejhelyettesítőben keverjünk el 1 teáskanál őrölt kurkumát, valamint fél teáskanál gyömbért és fahéjat és egy kis borsot. Az egészet óvatosan forraljuk össze és 10 percig főzzük gyöngyözve. Miután levettük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni majd szűrjük le és ízesítsük mézzel.
Fűszerként alkalmazva a kurkuma biztonságosnak tekinthető. Koncentrált kivonatok esetén azonban gyomorpanaszok, hányinger vagy gyógyszerkölcsönhatások is előfordulhatnak. Epeköves, májbeteg vagy várandós személyek számára a rendszeres, nagy dózisú fogyasztás nem javasolt orvosi egyeztetés nélkül.
Címlapfotó: Jenny Ueberberg / Unsplash
