A magyarok egyik kedvenc italát olyan személyről nevezték el, aki soha nem is kóstolta
A nagyon izgalmas történet a 18. században kezdődött, azóta az ital több átalakuláson ment keresztül.
Egy korábbi, a 16–75 éves hazai lakosságot vizsgáló reprezentatív felmérésből kiderült, hogy a magyarok 86 százaléka kávézik, tízből heten napi rendszerességgel fogyasztják. A különböző kávétípusok népszerűségi rangsorában a capuccino előkelő helyen szerepel a magyaroknál.
A mai cappuccino története egészen a 18. századig követhető vissza. Európában ekkor még a török stílusú kávéfőzési módszer dominált. Ennél a vizet és az őrölt kávét (gyakran cukor hozzáadásával) egyszerűen összeforralták, majd miután a zacc az edény aljára ülepedett, szűrés nélkül töltötték a csészékbe. A század végére azonban a brit és francia kávéházakban terjedni kezdett a szűrt, főzött kávé. Ebben az időszakban bukkant fel a cappuccino elnevezés előfutára is.
A 1700-as évek bécsi kávéházaiban jelent meg a Kapuziner, amit tejjel, tejszínnel és cukorral készítettek, később pedig fűszerekkel is gazdagítottak. A név eredete a kapucinus szerzetesekig vezethető vissza, a kávé barnás árnyalata ugyanis a rend csuhájának színét idézte. A korszakban létezett egy világosabb kávéváltozat is, a Franziskaner, ami a ferencesek világosbarna reverendájáról kapta a nevét – olvasható a Hamu és Gyémánt cikkében.
Mint írják, a mai formájában ismert cappuccino mégsem Ausztriából, hanem Olaszországból származik. Az 1930-as években született meg az olasz cappuccino: az eszpresszógépek nehezen kezelhető és nagy méretű szerkezetek voltak, így csak speciális kávézókban használták őket. Ott viszont a szakképzett baristák rétegesen, tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítve szolgálták fel a cappuccinót – hasonlóan bécsi elődjéhez.
A második világháború után a modern, megbízható eszpresszógépeknek köszönhetően lassan kialakult az ital ma is ismert változata. A cappuccino először Európában, azon belül az Egyesült Királyságban terjedt el. Utóbbi helyen azért olyan gyorsan, mert a tejjel ízesített kávé már korábban is része volt a mindennapoknak. Később Ausztráliában és Dél-Amerikában is népszerűvé vált – és persze az Egyesült Államokban, ahol az 1980-as évektől a modern kávézóláncok marketingje tette igazán trendivé.
Címlapfotó: Nathan Dumlao / Unsplash
