Nagyszüleink kedvenc karácsonyi itala volt, mi már alig isszuk

Finom és házilag is elkészíthető, talán újra felfedezzük magunknak.

„A nagymamák kedvence” – ezzel a címmel osztotta meg a minap a tojáslikőr receptjét az in.hu. Kétségtelen, hogy nagyszüleinknél szinte elmaradhatatlan finomsága volt a karácsonyoknak, a 21. században azonban szinte teljesen eltűnt az ünnepről. Talán most újra felfedezi magának a világ, köszönhetően annak, hogy alkoholmentes változatban is elérhető. (Az alábbi recept is készíthető így is meg úgy is.) Ez a mai egészségtudatosabbá váló világban sok embernél egy pirospont.

Tojáslikőr

Hozzávalók

• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 12 db nagy tojás
• 250 g kristálycukor
• 1/2 teáskanál só
• 2 liter teljes tej, két részre osztva
• 250 ml brandy vagy sötét rum (elhagyható)
• 2 evőkanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 250 ml habtejszín 

Így készül

1. Egy kis tálban keverjük el a kukoricakeményítőt 120 ml hideg tejjel.
2. Egy másik tálban habverővel keverjük össze a tojásokat, a cukrot és a sót, amíg sima állagú nem lesz.
3. Egy nagy (kb. 4 literes) lábasban melegítsünk fel 1 liter tejet gyöngyözésig, majd adjuk hozzá a keményítős tejet, és keverjük el. Kis lángon ismét forrásközeli állapotig melegítsük.
4. A forró tejet lassan, kb. 1-1 dl-es adagokban öntsük a tojásos keverékhez, folyamatos habveréssel, hogy ne rántódjon össze. Amikor a meleg tej mintegy háromnegyedét hozzákevertük, az egészet öntsük vissza a lábasba. Melegítsük közepes-alacsony lángon kb. 5 percig, állandó keverés mellett, amíg a krém kissé besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát.
5. Öntsük a krémet egy nagy tálba, és keverjük hozzá az alkoholt (ha használunk), a vaníliát, a szerecsendiót és a maradék hideg tejet. Fedjük le és legalább 3 órára tegyük hűtőbe.
6. A tejszínt verjük lágy habbá, majd óvatosan forgassuk a hideg tojáslikőrbe. Ez adja a klasszikus, habos, könnyű textúrát.
7. Tálaljuk jól lehűtve, friss szerecsendióval megszórva.

Címlapfotó: Jakub Čihák / Unsplash