60 éve még minden magyar ezt a tejes édességet ette, jobb mint a tejberizs és a tejbegríz

Tápláló és nagyon finom, nem csak a gyerekek kedvence lesz, ha újra felfedezzük magunknak.

A tejbetarhonya (vagy népiesen tejbetarhogya) egy hagyományos magyar édesség, amely valójában a tejberizs mintájára készül, de rizs helyett tarhonyát használnak hozzá. Nem bonyolultabb egyik tejes édességnél sem. Tarhonya, tej, cukor, egy csipet só kell hozzá, illetve vajjal és vaníliával szokták még felturbózni. A tarhonyát a tejben (néha először kevés vízben indítva) puhára főzzük, amíg a keményítő kioldódik, és egy sűrű, krémes állagot nem kapunk. Hasonlóan a tejberizshez és tejbegrízhez, leggyakrabban kakaóporral, fahéjas cukorral vagy lekvárral megszórva fogyasztják. Recept IDE KATTINTVA található.

A tejbetarhonya fénykora a 20. század közepére, különösen az 1950-es és 1960-as évekre tehető. A világháborúk utáni élelmiszerhiány idején a rizs drága, nehezen beszerezhető importárunak számított. Ezzel szemben a tarhonya – mint hagyományos magyar száraztészta – minden háztartásban alapanyag volt, hiszen lisztből és tojásból otthon is bárki könnyen előállíthatta.

A tejbetarhonya előnyei a tejbegrízzel és tejberizzsel szemben

• A tejbetarhonya kiválóan alkalmas arra, hogy kevés alapanyagból tápláló, energiadús édességet készítsenek a gyerekeknek. A tojással készült száraztészta tartalmasabb alapanyag, mint a búzadara vagy a rizs, így a belőle készült édesség gyakran tartósabb jóllakottságérzetet biztosít.
• Míg a tejbegríz selymes, a tejberizs pedig krémes, a tejbetarhonya ruganyosabb, „haraphatóbb” élményt nyújt. A tészta szemei megőrzik tartásukat a tejben főzés után is, ami rusztikusabb jelleget ad az ételnek.
• A tarhonya semleges, enyhén tojásos íze kiválóan kiegészül a vajjal, vaníliával vagy citromhéjjal, amivel a modernebb receptekben gyakran gazdagítják. 

Címlapfotó: Karo Kujanpaa / Unsplash