Van 2 étel, amit csak mi magyarok eszünk az egész világon
Nem a pacalpörkölt, nem a szalontüdő és még csak nem is a sült vér a megfejtés.
Elsőre hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a pacalpörkölt, a szalontüdő vagy akár a sült vér kifejezetten magyar különlegesség, holott ezeknek léteznek nemzetközi változatai is. Akad azonban két olyan fogás, amely kizárólag nálunk számít megszokottnak. A drive.hu mutatta be őket minap.
Hortobágyi palacsinta
A hungarikumnak számító hortobágyi palacsinta története meglehetősen fordulatos, már csak azért is, mert az eredeti receptnek valójában semmi köze a Hortobágyhoz. A fogás hírnevét az 1958-as brüsszeli világkiállítás alapozta meg, bár a gyökerei jóval korábbra nyúlnak vissza (és a nevét is korábban kapta). Az archívumokban rögzített legkorábbi hasonló recept 1896-ból származik, igaz, akkor még csirkehússal készült.
Nem sokkal később megjelent a borjúhúsos változat is, ám az ma sem teljesen tisztázott, honnan kapta a fogás a hortobágyi jelzőt. A palacsintatésztába csomagolt, tejfölös borjúpörkölt a világkiállítás idején valóban újdonságnak számított, és a siker nem maradt el: vastagabb tésztája, szaftos tölteléke és a tejfölös mártás gyorsan megnyerte a közönséget.
A recept valóban különleges: külföldön már a sós palacsinta is ritkaságnak számít, hortobágyi változattal pedig Magyarországon kívül aligha találkozunk.
Diós tészta
A diós tésztát itthon gyakran menzás ételnek csúfolják, pedig egy kis törődéssel kifejezetten igényes fogás is lehet. A klasszikus magyar változat – főtt metélt darált dióval és porcukorral összeforgatva – ebben a formában a hazai konyha sajátossága. Bár a dió és a tészta párosítása máshol sem ismeretlen, Olaszországban például sós, fokhagymás-parmezános szószként jelenik meg: a pasta con salsa di noci állítólag még Al Capone kedvence is volt. Az édes, porcukros verzió azonban a magyar asztalokon vált alapfogássá.
Hasonlóan a sós palacsintákhoz, az édes tészták is jóval hangsúlyosabb szerepet kapnak itthon, mint a legtöbb országban. Úgy tűnik, szeretjük megfordítani a trendeket, aminek eredménye olykor kifejezetten magyar ízlésre szabott fogás.
Címlapfotó: Matthieu Levé / Unsplash
