Nem pizza, nem fagylalt: ha Olaszországban járunk, ezt a titkos finomságot kóstoljuk meg!

Ahány táj, annyi recept, de minden régió büszke a sajátjára és bőszen fogyasztja is azt.

A tészta, a pizza és a gelato mellett az amarót is érdemes megkóstolnunk, hiszen az olaszok számára ez a kesernyés ital teszi teljessé az étkezést.

Milyen italról van szó pontosan?

Az amaro olyan olasz gyógynövénylikőr, amelynek neve szó szerint keserűt jelent. Borból, szőlőpárlatból vagy tiszta szeszből készülhet, amibe gyógynövényeket, gyökereket (például tárnicsgyökér), virágokat, fűszereket, citrusfélék héját vagy akár dióhéjat áztatnak. Az egyes receptek jelentősen eltérnek egymástól. Találkozhatunk könnyedebb, édeskésen citrusos, valamint erősen gyógynövényes, mentolos vagy kifejezetten keserű változatokkal is. Olaszország szinte minden régiójának megvan a maga jellegzetes amarója, ezért érdemes mindig rákérdezni a helyi specialitásra.

Így fogyasztják a helyiek

Az olaszok az amarót általában étkezés után fogyasztják, gyakran egy eszpresszó mellett vagy közvetlenül utána. Úgy tartják, hogy segíti az emésztést. Jellemzően kis pohárban, lassan kortyolgatva, szobahőmérsékleten kínálják, de jéggel, citrushéjjal vagy tonikkal is fogyasztható. Kesernyés ízét elsőre szokatlannak érezhetjük, ám pont ez adja a jellegzetes karakterét.

Érdekesség, hogy az amaro eredetét az ókori, gyógynövényekkel ízesített borokig vezetik vissza, később pedig szerzetesek és patikusok készítettek hasonló főzeteket. Sok márka receptjét ma is szigorúan őrzik, egyes változatokat pedig családok adnak tovább generációról generációra. A legismertebb amarók közé tartozik az Averna, a Montenegro, a Cynar és a Fernet-Branca. Ízük annyira különböző, hogy az amaro valójában nem egyetlen italt, hanem egy egész keserédes világot jelent – írja A bar above nevű gasztronómiai oldal.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Jametlene Reskp / Unsplash