Egyre többen választják a só helyettesítőjeként: sokkal egészségesebb és nem is drágább
Intenzív íze mellett olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek többféleképpen támogathatják a szervezet és a vesék működését.
A krónikus vesebetegség kialakulásában több tényező is szerepet játszhat, köztük a magas vérnyomás és a cukorbetegség. Az étrend önmagában természetesen nem jelent teljes védelmet, de sokat számíthat abban, hogy ezeknek a kockázati tényezőknek egy részét kordában tartsuk. Ebben lehet hasznos segítség a fokhagyma, amit dietetikusok azért is ajánlanak, mert erőteljes íze mellett természetesen alacsony a nátriumtartalma. Ha só helyett vagy annak egy részét kiváltva használjuk, segíthet csökkenteni a napi nátriumbevitelt, ami a megfelelő vérnyomás fenntartásában is fontos szerepet játszik.
Nem csak az íze miatt érdemes enni
A fokhagyma több kéntartalmú vegyületet is rejt, közülük az allicin az egyik legismertebb. A kutatások szerint antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokkal is összefüggésbe hozható. Hozzájárulhat az erek ellazulásához és a vérnyomás mérsékléséhez, ami közvetve a vesék működésére is kedvező hatással lehet. A vércukorszintre és az inzulinérzékenységre gyakorolt szerepét szintén vizsgálják, ezen a területen azonban még további kutatásokra van szükség – írja az EatingWell.
Fontos ugyanakkor, hogy ezeknek a kutatásoknak jelentős része koncentrált fokhagymakészítményekkel készült, ezért a hétköznapi étkezés során használt mennyiségtől nem érdemes látványos gyógyhatást várni.
Így érdemes használni a mindennapokban
A legegyszerűbb megoldás, ha a fokhagymát rendszeresen használjuk főzés során, főleg akkor, ha segítségével kevesebb sóra van szükség. A fokhagymapor is jó választás lehet (a fokhagymasóval viszont éppen a magasabb nátriumtartalom miatt érdemes óvatosabban bánni). A friss alapanyagot felhasználás előtt érdemes összezúzni vagy felaprítani, majd néhány percig állni hagyni. Ez segíti az allicin felszabadulását még azelőtt, hogy a hőkezelés csökkentené annak mennyiségét.
A fokhagyma önmagában nem jelent védelmet a vesebetegségekkel szemben, egy kiegyensúlyozott, növényi élelmiszerekben gazdag étrend részeként viszont jól beilleszthető az egészséges életmódba. Nem árt tisztában lenni azonban azzal, hogy a vesék hosszú távú védelmében ennél nagyobb szerepe van a sóbevitel mérséklésének, valamint a vérnyomás és a vércukorszint megfelelő szinten tartásának.
Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Karin Hiselius / Unsplash
