1 forintból prémium sörré alakíthatjuk az olcsó sörünket

Egy teljesen hétköznapi hozzávaló szó szerint csodát tesz a sörrel!

Ha maradt a hűtőben egy rekesz keserű, olcsó világos sör a legutóbbi buliból, és nem szeretnénk, hogy kárba vesszen, bármikor segíthetünk magunkon egy csipet sóval. Az olcsó sörfőzdék gyakran nem törődnek a keserű és az édes közötti jó egyensúly megteremtésének kényes művészetével. Az ilyen söröknél a só csodákra képes – írja a thedailymeal.com oldal.

A só képes csökkenteni a keserűségérzetet azáltal, hogy semlegesíti a kellemetlen ízhatásért felelős vegyületeket. Ez a trükk a kávéval is működik. Egy kis csipet só a kávéban is segít csökkenteni a keserűséget, ha azt túlextrahálták, a kelleténél sötétebbre pörkölték, vagy gyengébb minőségű babból készült.

Ugyanez a helyzet a sörrel is: semmi szükség azonnal megsózni egy jó minőségű IPA-t, amikor annak éppen a keserűség a lényege. Egy csipetnyi só viszont egy rosszul elkészített lagerben előhozza a fanyar édességet. A sót savanyú söröknél (sour beer) is használhatjuk. A német Gose sörökben például a sörfőzés során hozzáadott sóval egyensúlyozzák ki a savanykásságot.

Hogyan adjuk sót a sörhöz?

Tényleg mindössze egy csipet, vagy sószóró esetén egyetlen rázásnyi sóra van szükség ahhoz, hogy javítsunk egy doboz sör ízén. A Birra Moretti például készít egy tengeri sós sört (sale di mare), amiben 0,1 gramm nátrium található minden a 0,33 literes üvegben, ami nagyjából egy csipet egyharmada. A sör sózása viszonylag elterjedt az USA déli államaiban, illetve Mexikóban. Utóbbi helyen a cerveza preparada (ízesített/előkészített sör) általában sóval és lime-mal érkezik.

Bármilyen kéznél lévő asztali, kóser vagy tengeri só megteszi a hatását. Ha pedig szeretnénk különlegesebbé tenni, létezik úgynevezett sörsó is, ami egy egyszerű lagernek ad egy kis plusz karaktert.

Címlapfotó: Maria Benitez / Unsplash