Mi az? Karácsonyi kedvenc édességünk, amiből idén a bíboros a menő

Az idei legizgalmasabb ízesítések: aszalt szilva, vörösbor, fahéj, birsalmasajt.

A Magyar Cukrász Ipartestület 2024-ben ötödik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.

Az Ipartestület népszerű szakmai versenyei – az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek – mellett ennek a megmérettetésnek az a célja, hogy felhívja a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsítse a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.

A bejgli versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyvben foglaltaknak. A bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.

Hagyományos diós, Hagyományos mákos és Ínyenc kategóriában lehetett nevezni a versenyre. Az Ínyenc kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehetett nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a dió és mák mellet a gesztenye, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek. Ebben a kategóriában indulhattak a vegyes töltelékű, különleges bejglik is.

Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén is több mint 50 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.

A zsűri tagjai

• Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
• Maródi Margit cukrászmester – Maródi Cukrászda, Hévízgyörk
• Urbán Ildikó cukrászmester – Ildikó Cukrászda, Szarvas
• Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Családi Cukrászda, Biatorbágy
• Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető és cukrász kolléga
• Kiss Zoltán cukrászmester – Családi Kiss Cukrászat, Lajosmizse
• Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
• Pataki Ádám cukrászmester – Pataki Cukrászda, Érd
• Szépréti László cukrászmester – Szépréti Cukrászda alapítója

Az ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.
Idén sláger volt a pekándió, a füge és a vörösbor, kedvelt volt a fekete cseresznye, az áfonya, a meggy, a pisztácia és az aszalt szilva, de előfordult birsalma, csipkebogyó, sütőtök, cékla és még mangó is a felhasznált alapanyagok között. A szokásos karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – használtak a versenyzők gyömbért, ánizst, szerecsendiót, csillagánizst és édesköményt is.

A 2024-es Év Bejglije verseny végeredménye

Hagyományos diós kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Diós Bejglije díj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Ezüstérmes: Fazekasné Both Anikó – Both Cukrászda, Tolna
• Bronzérmes: Kiss Károlyné – Major Cukrászda, Budapest

Hagyományos mákos kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Mákos Bejglije díj nyertese: Bánki Viktor – Még1kiflit Kézműves Pékség, Budapest
• Ezüstérmes: Virágh Krisztina – Némi Kenyér Pékség, Budapest
• Bronzérmes: Szabó Zsombor – Mignon Cukrászda, Debrecen

Ínyenc kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Ínyenc Bejglije díj nyertese: Bíboros – Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Ezüstérmes: Téli Ambrózia – Vadócz Jenő – Promenád Kávéház, Balatongyörök
• Bronzérmes: Csendes éj mannája – Vámosi Péter – Karl Cukrászda, Dunaharaszti

A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti

Az Év Ínyenc Bejglije, a Bíboros egy aszalt szilvás – vörösboros – diós, valamint narancs- és citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített birsalmasajt töltelékes, hagyományos pozsonyi tésztával készült bejgli különlegesség.

Címlapfotó: Magyar Cukrász Ipartestület