Nem nyersen, nem főzve: kiderült, így kell ennünk az egyik kedvelt zöldségünket

Finomabb és egészségesebb a végeredmény, ha ezt a módszert alkalmazzuk.

Korábban már a vince.hu is írt róla, hogy a brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség. Kevés kalóriát és rengeteg vitamint tartalmaz, sok kalcium, kálium, folsav (B9-vitamin), valamint gyulladásgátló anyagok találhatók benne, továbbá kimutatták kedvező hatását a szívbetegségek megelőzésére. Rákmegelőző és immunerősítő tulajdonsága is van, segíti az emésztést, alacsonyan tartja a vércukorszintet, magas kalcium- és K-vitamin-tartalma pedig hozzájárul a csontok egészségéhez és a csontritkulás megelőzéséhez.

Kesernyés íze miatt nyersen nem szokás megenni, a legtöbben főzni szokták. Ahhoz viszont, hogy igazán ki tudjuk aknázni jótékony hatásait, nem főzni kellene – hívja fel a figyelmet az egeszsegkalauz.hu minapi cikke. A hosszas forralás például kioldja a vízben oldódó vitaminokat (főleg a C-vitamint), de a vízzel más értékes anyagok is távoznak belőle.

A legjobb megoldás a sütés, amivel egyszerre őrizhetjük meg a tápanyagokat és érhetünk el kellemes ízt valamint állagot. A sütő és a forrólevegős fritőz karamellizálja a brokkoli természetes cukortartalmát. Ennek eredményeként a zöldség kívül ropogós, belül lágy lesz. A rövidebb hőkezelés és a víz hiánya miatt megmarad a C-vitamin, a szulfofarán, az antioxidánsok és a rostok nagy része.

Címlapfotó: Jason Briscoe / Unsplash