A legtöbben megmossák ezt a húst főzés előtt, nagyobb hibát nem is követhetnének el!
Sokkal többet ártunk, mint használunk vele.
El a mosogatótól! – ezzel a felütéssel kezdi cikkét eatingwell.com oldal, amiben arról írnak, többet ártunk mint használunk a nyers csirkehús megmosásával. (És a többi hús megmosásával is, beleértve a halat is – teszik hozzá.)
A probléma kiindulópontja az a tény, hogy a nyers csirkehús tartalmaz baktériumokat, mindenek előtt Szalmonellát. Ha megmossuk a csirkét, a felületéről ezeket a kórokozókat szétspricceljük a vízzel. Már az se jó, ha csak a csirke egyéb, nem fertőzött részeire és a mosogatóba, a valóság azonban ennél is rosszabb. Egy kutatás szerint 1 méteres sugarú körben mindenhova jut víz a mosogatóból. Márpedig ahova jut, ott megtelepednek a baktériumok.
A leöblítés helyett jobban járunk, ha egy száraz papírtörlővel leitatjuk a húst – ajánlja a már említett cikk. (Nem mellékes következmény: jobban fog barnulni a csirke.) Azért sem szükséges (és még haszontalan is) lemosni a csirkét, mert a baktériumok nem víztől, hanem a hőtől pusztulnak el. A határ a 75 Celsius-fok, e fölött nem él túl a szalmonella.
A csirke így már nem terjeszti a fertőzést, azonban arra is kell ügyelnünk, mi se tegyük. A nyers hússal való foglalatoskodás után mindig alaposan mossunk kezet. Szintén fontos, hogy jól fertőtlenítsük a vágódeszkát, amin dolgoztunk.
Ha ezt mind betartjuk, biztonságban leszünk.
Címlapfotó: Kelly Sikkema / Unsplash
