15 perc alatt és ingyen magunk is előállíthatunk magas D-vitamin tartalmú élelmiszert

Egy apró trükk, amihez minden rendelkezésre áll otthon.

Már az 1900-as évektől felismerték, hogy az UV-fénnyel kezelt élelmiszerek segíthetnek az az angolkór kezelésében. Az angolkór a D-vitamin hiánytól főleg a gyerekkorban kialakuló betegség, ami csontlágyuláshoz vezet.

A „D-vitamin dúsításra” leginkább alkalmas élelmiszerek a gombák, mivel a gombaszövetek az UV-sugárzás hatására leszedés után is folytatják a vitamin előállítását. A gombák D-vitamin tartalmának növeléséhez gyakorlatilag nincs más dolgunk, mint napfényre vagy UV-lámpa alá tenni őket. Mindkét esetben D2-vitaminná alakul bennük az ergoszterin.

Hogyan növeljük a D-vitamint a gombákban

• Szeleteljük fel a gombát (csiperkét, barna csiperkét, portobellót), és helyezzük őket egy tálcára a lemezeikkel felfelé. Tegyük őket közvetlen, déli napsütésre 15-180 percre.
• A legjobb időszak a napoztatásra délelőtt 10 és délután 3 óra között van, még enyhén felhős időben is.
• Professzionális vagy nagy intenzitású dúsításhoz a gombák UV-B lámpának való kitétele (20–60 percig) kiemelkedően magas D2-vitamin-szintet eredményezhet.
• A gombák felszeletelése az UV-kezelés előtt megnöveli a felületet, ami akár tízszeresére is emelheti a D2-vitamin-termelést.
• A keletkezett D2-vitamin főzés közben is stabil marad, de hűtve tárolás mellett 7 nap után körülbelül 50 százalékkal csökkenhet a mennyisége.

Címlapfotó: Vitaly Gariev / Unsplash