A tökéletes főtt virsli titka: pár csepp egy filléres folyadékból a főzővízbe
A főtt virsli sokkal roppanósabb és ízesebb lesz, ha bevetünk egy egészen egyszerű trükköt a főzés során.
Azt hinné az ember 2025-ben már nem lehet virslifőzésből újat mutatni az emberiségnek. Bedobjuk a forró vízbe és már kész is a gyors reggeli (vagy vacsora). Ez azonban tévedés. Sokkal ízesebbé és jobb állagúvá tehető a főtt virsli egy egészen apró trükk segítségével.
Egy evőkanál ecet a főzővízben olyan átalakulást okoz, hogy az első kóstoló után többé nem is akarjuk máshogy készíteni. A virsli héja ropogós marad, íze intenzívebb lesz és sokkal kevésbé reped szét a héj.
A magyarázatot a kémia világában kell keresnünk. A virsli jelentős részben fehérjéből és vízből áll. A sima forró víznél a fehérjék felbomlanak, a héj felpuhul, a fűszerek egy része kioldódik. A savas ecet ezzel szemben összehúzza a felületi fehérjéket, így minden „hiba” elmarad. Az eredmény: a világ legfinomabb virslije. Érdemes kipróbálni!
Címlapfotó: Jona Novak / Unsplash
