Azt hittük, csak húsban és tojásban lehet szalmonella? Most más élelmiszerben is találtak!

2026. március 05.

Aggasztó hírek érkeztek az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központtól.

A járványügyi adatok alapján a Szalmonella továbbra is meghatározó élelmiszer-eredetű fertőzés Európában. A kórokozó már nem csupán a húsokhoz és tojástermékekhez köthető: az elmúlt évek esetei szerint növényi eredetű élelmiszerekben is megjelent. A Laborhírek oldal foglalta össze ennek kapcsán a legfontosabb tudnivalókat.

Létezik egy élelmiszer, aminek a megmosásával többet ártunk, mint használunk

Az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (ECDC) 2023-as adatai szerint több mint 78 ezer laboratóriumilag megerősített salmonellosis esetet jelentettek az EU/EEA térségben. Ezzel a Salmonella a Campylobacter után a második leggyakoribb bejelentett bakteriális zoonózis Európában. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) epidemiológiai becslében még ennél is magasabb esetszám (90 ezer) szerepel.

Ami különösen aggasztó – így a Laborhírek –, hogy megdőlt az a teória, miszerint a Salmonella csak a baromfihúshoz és a tojástermékekhez kapcsolódhat. Az ECDC 2025 Outbreak Assessment azt állítja, csak 2025 tavaszán kilenc uniós országban több száz megbetegedést okoztak szennyezett lucerna-csírák. Ugyanebben az évben friss zöldségekhez – köztük koktélparadicsomhoz – köthető fertőzéshullám is kialakult.

A jelenség arra utal, hogy a baktérium az öntözővízen, a talajon vagy a feldolgozás során növényi eredetű termékekbe is bekerülhet – vonja le a következtetést a már idézett cikk.