Komfortételek profi kivitelben: új séfpáros a Zazie Bistro & Bar élén
Lendvai Levente és Haraszti Zsolt veszi át a Michelin-ajánlott Zazie Bistro & Bar konyhájának vezetését.
Budapest egyik legmagasabb épületének gasztronómiai színtere új fejezetet nyit: a Virtu Restaurant executive séfje, Lendvai Levente, tavasztól már a Zazie Bistro & Bar konyhai koncepciójáért és operatív irányításáért is felel. Mellette Haraszti Zsolt, az egyik legtapasztaltabb hazai szakember áll head chefként, biztosítva a technológiai precizitást és a magyar konyha tiszteletét.
„A Virtu és a Zazie ugyanabban az épületben találhatók, de teljesen eltérő karakterűek. Míg fent az ünnepi pillanatok dominálnak, lent a mindennapok komfortja és pezsgése a meghatározó. A Zazie számomra egy izgalmas kreatív tér, ahol a comfort food is a csúcsminőséget képviselheti” – mondta Lendvai Levente.
Tapasztalat és tradíció: Haraszti Zsolt
Haraszti Zsolt nem a csillogást, hanem a háttérben zajló, végletekig precíz munkát választja. A Bocuse d’Or hazai versenyein elért dobogós helyezései, valamint az Alabárdos, Société Budapest és a Michelin-ajánlást elnyert Tati konyháin szerzett tapasztalata garantálja a Zazie megújulásának szakmai stabilitását. „Az a cél, hogy a tradicionális magyar ízeket és a modern bisztrókultúrát ötvözzük, megőrizve a Zazie ikonikus ételeinek karakterét” – árulta el a head chef.
Új ízek, új perspektívák
A Zazie Bistro & Bar jövőben a szerethető és közérthető gasztronómiára épít, ahol a vendég nemcsak ételt, hanem szakmai gondoskodást is kap. Lendvai Levente új kreációi között szerepelnek többek között:
- Kacsamáj tokaji aszúval, ribizlivel és vajas kaláccsal
- Hortobágyi palacsinta csepegtetett csengőtejföllel és szalonnaperccel
- Szárazon érlelt kacsamell házi burgonyás nudlival és lassan sült meggyel
- Ropogós lazac sült brokkolisaláta sós pisztáciakrémmel
- Marhapofapörkölt pirított csurgatott tésztával és házi csalamádéval
- Sertésszűz bakonyi mártással savanyított gombával
- Zazie túrógombóc lágyan tökmaggal és málnával
- Pisztáciás sajttorta fekete ribizli zselével, karamellizált mandulával
Ezek az új fogások a Zazie klasszikus bisztróelemeit ötvözik Levente kreativitásával, így a megszokott ízek új, profi értelmezést kapnak. A MOL Campus két Michelin-ajánlással rendelkező étterme, a VIRTU és a Zazie, mostantól egy dinamikus séfpáros tudásával erősíti Budapest gasztronómiai palettáját, a mindennapi ebédtől az ünnepi vacsorákig.
Címlapfotó: Zazie Bistro & Bar (képen balról jobbra Haraszti Zsolt és Lendvai Levente)
