Felvidéki borpiknik a Dunakanyar fölött

A zebegényi Natura Hill esetében már a panoráma is elég ok az érkezésre. Augusztus közepén azonban a 3 Folyó Völgye borászai is bemutatkoztak itt, és megmutatták, milyen izgalmas arcai vannak a felvidéki borkultúrának.

A Natura Hill birtokán rendezték meg augusztus 15-én, szombaton a Dunakanyar Panoráma Pikniket, ahol a 3 Folyó Völgye borászai mutatták be tételeiket. A délutánra Bott Frigyes, Csernus Károly, a Fyrmonia Pince, a Kasnyik Pince és a Világi Winery érkezett, hogy közelebb hozza a Duna, a Garam és az Ipoly találkozásának tágabb környezetében kirajzolódó, sokszínű borvidéki világot.

A Felvidék magyarlakta vidékein a három folyó közelsége sajátos karaktert ad a dűlőknek. A termőhelyi adottságok rendkívül változatosak. A Duna menti homoktól a muzslai meszes löszön és a kürti vályogon át egészen a garamkövesdi vulkanikus, andezites talajszerkezetekig sokféle karakter jelenik meg. Ebben a közegben a régi magyar szőlőfajták ugyanúgy helyet kapnak, mint az újkori szlovák nemesítések vagy a nemzetközi fajták. Az organikus és natúr szemléletű termelők pedig jól megférnek a klasszikusabb vagy technológiai megközelítéssel dolgozó pincészetek mellett.

Tradíció és szenvedély

Minden borvidéknek, minden egyes dűlőnek és minden borásznak megvan a maga világa, éppen ezért ezekhez a borokhoz is érdemes nyitottan közelíteni: eltérő gondolkodásmódokat és a termőhely karakterét mutatják meg. A megismert pincészetek munkájában közös pont a szakmai elhivatottság, a tradíció és a szenvedély.

A kóstolt tételek közül két bort emelnénk ki. A Csernus Pincészet 2023-as Pirogránit Rajnai Rizlingjét és a Kasnyik Családi Pincészet 2022-es Zöld Veltelinijét. Két nagyon különböző karakterű bor, mégis közös bennük, hogy szépen mutatják meg a termőhely, a fajta és a készítési mód sajátosságait.

Pirogránit Rajnai Rizling 2023, Csernus Pincészet

A felvidéki Ipolynyéken működő Csernus Pincészet 2023-as Pirogránit Rajnai Rizlingje a fajta legszebb jellegzetességeit hozza elő. A bor 250 literes pirogránit golyókban érlelődött; ez a gránitporból és kőagyagból készült, lélegző edényforma finom, állandó mozgásban tartja a bort, miközben érzékenyen támogatja a rajnai rizling karakterének kibontakozását.

A Pirogránit Rajnai Rizlingben a fajta tisztasága, érettsége és rétegzettsége kerül előtérbe. Kortárs szemléletű, mégis a rajnai rizling klasszikus szépségeire építő bor, amelyben a gyümölcsösség, a finom petrolosság, a sósság és az érlelésből fakadó textúra elegáns egységet alkot.

Zöld Veltelini 2022, Kasnyik Családi Pincészet

A felvidéki Kasnyik Családi Pincészet 2022-es Zöld Veltelinije narancsbor-különlegesség, amely érzékenyen mutatja meg a termőhely és a fajta karakterét. A zöld veltelini spontán erjedt kádban, 15 napig héjon tartva, majd 12 hónapon át fahordóban érlelődött. Szűretlen és derítetlen tétel, amelyben a természetesebb borkészítési szemlélet a bor szerkezetét és ízvilágát is meghatározza.

A fajta fűszeres karaktere gazdagabb, testesebb formában jelenik meg. A zöld veltelini borsmentás, fehér borsos és citrusos frissessége mélyebb, cserzőanyagosabb ízvilággal találkozik, mint amit a hagyományos fehérboroktól megszoktunk. A héjon tartás finom fanyarságot és izgalmas textúrát ad a bornak, miközben az ásványos tónusok és a hosszabb érlelés rétegzettebbé teszik az összhatást. Ez a bor odafigyelést kér: a készítése érezhetően tudatos, aprólékos munka eredménye, és a befogadótól is nyitottságot kíván. Nem egy könnyen megfejthető tétel, izgalmas, karakteres zöld veltelini.

Bor és grill

A Natura Hill panorámája és hegyoldalba simuló birtoka jó keretet adott a kötetlen, piknikhangulatú délutánnak. A borok mellé pedig gasztronómiai program, zene és esti mozi is társult. A kóstolóhoz készített falatok után 18 órától szabadtéri grillvacsora várta a vendégeket. A zöld Michelin-csillaggal is elismert Natura Hill séfje, Szilvási Mihály a nyári délutánhoz illő fogásokkal készült: hideg kovászosuborka-levessel, grillezett csirkeszárnnyal, burgonyával és salátával várta a piknikezőket.

Szerző: Tiefenthaler Eszter
Címlapfotó: Szmodits Balázs