A tökéletes rántottához cseréljük ki a receptben a tejet egy másik tejtermékre
Lágyabb, krémesebb, szaftosabb lesz az új rántotta.
A rántotta remek kényeztető étel, akár magában, akár egy teljes angol reggeli részeként. Ez az egyik legegyszerűbb reggeli fogás, mégis sokszor félresiklik valami a készítése közben. A végeredmény megég, gumiszerű lesz, esetleg kiszárad.
A legtöbben automatikusan tejet adnak a tojáshoz abban a hitben, hogy attól krémesebb lesz. Pedig a tej valójában éppenséggel tönkreteszi az állagát. A túl sok folyadék hozzáadása miatt a tojás lényegesen hosszabb ideig sül, és amikor a tojás túl sok időt tölt a serpenyőben, az összekapja a fehérjéket, amitől rágós, szívós és a szélein megégett lesz az étel.
Minapi cikkében a brit Mirror újság felfedte Gordon Ramsay trükkjét. A sztárséf tej helyett tejfölt használ a tökéletesen krémes állag eléréséhez. Határozottan javasolja – így a cikk –, hogy egy evőkanál tejfölt vagy crème fraîche-t keverjünk a rántottába.
A tejfölnek magas a zsírtartalma (akár 25 százalék is lehet, szemben a tej 3,6-jával), ami segít megpuhítani a tojást és valóban selymes állagot biztosít, éttermi minőségű érzetet keltve. Ráadásul enyhén savas, ami megakadályozza, hogy a tojásfehérjék túl gyorsan megszilárduljanak, így nem kapunk megégett vagy kiszáradt tojást. Egy szó, mint száz: lágyabbá teszi a rántottát, és extra nedvességet biztosít a tejjel járó felesleges folyadék nélkül.
Címlapfotó: Dinuka Lankaloka / Unsplash
