Kérjük úgy a szendvicset a McDonald’sben, ahogy a franciák, nem fogjuk megbánni!
Jobb, mint amit a hivatalos menüben árulnak és minden bizonnyal el fogják nekünk készíteni.
Bár a hamburgerrel és a gyorsétteremmel Amerikát szoktuk azonosítani, van egy meglepő gyorséttermi fogás, amit a franciák talán mégis jobban csinálnak: a McDonald’s Filet-O-Fish szendvicse. Hogy miért? A franciaországi Meki illetékesei végrehajtottak néhány apró változtatást, amik lehetővé teszik, hogy a hal íze kerüljön előtérbe. A legjobb az egészben, hogy mi magunk is megrendelhetjük a szendvicset francia módra! Legalábbis a tengerentúlon biztosan, hiszen az eredeti cikk az amerikai thedailymeal.com oldalon jelent meg. Mindazonáltal érdemes itthon is tenni vele egy próbát, mert tényleg nem igényel sok extra munkát az étterem dolgozóitól. Sőt!
A klasszikus amerikai stílusú Filet-O-Fish egy ropogós, alaszkai tőkehalból készült halpogácsából, sajtból és krémes tartármártásból áll. Ezt a halszendvicset különösen kedvelik azok a vendégek, akik a marhahúspogácsákkal telepakolt burgerek helyett egy könnyebb alternatívára vágynak. A francia változat egy kicsit eltér ettől: ugyanazt a zsemlét tartalmazza, de a sajtot elhagyják belőle, a tartármártást pedig sima majonézre cserélik. Ezek a módosítások meglehetősen aprónak tűnnek, de a sajt és a fanyar szósz elhagyása egy olyan hal-központú burgert eredményez, amiben a tőkehal finom íze igazán érvényesülhet. Mivel az összeállítás nagyon egyszerű, mi is könnyedén hozzájuthatunk ehhez a minimalista burgerhez; rendeléskor csak kérjük meg a kiszolgálót, hogy végezzen el néhány változtatást, és már ehetjük is.
Ha összehasonlítjuk az eredeti Filet-O-Fish-t a francia verzióval, az előbbit fanyarabb ízűnek fogjuk találni a tartármártásban lévő ételecet és az apróra vágott uborka miatt. Ezt a majonéz alapú szószt a pikáns, élénk karaktere miatt szeretik, és gyakran tálalják rántott halak mellé, hogy ellensúlyozza a mélyhűtött, ropogós panír töménységét. Ha azonban túl sokat tesznek belőle egy halszendvicsbe, az elnyomhatja a tőkehal visszafogott ízét, amely természeténél fogva enyhe és enyhén édeskés. A sima majonéz viszont egy kis krémességet kölcsönöz a burgernek anélkül, hogy beárnyékolná a hal ízvilágát.
Címlapfotó: Jurij Kenda / Unsplash
