Nem rántotta, nem tükörtojás, nem omlett: új tojásétel hódít Magyarországon
A 15. században már létezett tojásétel egyre gyakrabban bukkan fel a magyar tányérokon.
A török konyha egyik legnépszerűbb reggelije, a çılbır, elsőre szokatlan párosításnak tűnhet. A buggyantott tojást fokhagymás joghurttal és fűszeres vajjal tálalják. Az egyszerű fogás évszázados múltra tekint vissza, ma pedig számos külföldi és magyar brunchozó étlapján is felbukkan – olvasható a drive.hu oldalon.
A çılbır története egészen az Oszmán Birodalom koráig nyúlik vissza. Gasztrotörténeti források szerint a szultánok udvarában már a 15. században is kedvelt párosítás volt a joghurt és a tojás. A hűvös, krémes joghurt szépen ellenpontozza a tojás gazdagságát, a török konyhára jellemző fűszerességet pedig az Aleppo paprika adja.
Nem véletlen, hogy az étel egyre több hazai brunchozó nyári étlapján is feltűnik: Budapesten például a The Garden Budapest, a Kuglóf Bisztró és a Twentysix kínálatában is megtaláljuk.
A recept lényegét a buggyantott tojás, a fokhagymás joghurt és a paprikás vaj adja, amelyhez ideális esetben Aleppo paprika kerül, de szükség esetén más, enyhén csípős paprikaőrleménnyel is helyettesíthető. A teljes recept a már említett drive.hu cikkben olvasható, IDE KATTINTVA érhető el.
Címlapfotó: Louis Hansel / Unsplash
