217 éve díjat kapott, ma a magyarok évi 10 kilót esznek belőle, mi az?

Eredetileg a katonák élelmezését szolgálta.

A katonák élelmezése évszázadokon át komoly logisztikai feladatot jelentett. A hadseregek ellátásáért felelős intézmények, valamint az élelmiszeripari fejlesztők folyamatosan olyan megoldásokat kerestek, amik hosszú szállítást és hűtés nélküli tárolást is kibírnak. A cél az volt, hogy az ételek tartósak, könnyen adagolhatók és egyszerűen elkészíthetők legyenek. Több ilyen termék később a civil életben is elterjedt, és ma már teljesen hétköznapinak számít – írja a The Daily Meal.

A konzerválás fejlődését I. Napóleon hadseregének élelmezési problémái is ösztönözték. A francia kormány a 18. század végén pénzjutalmat ajánlott annak, aki hatékony módszert talál a romlandó élelmiszerek tartósítására. Nicolas Appert 1809-ben nyerte el a díjat, miután kidolgozta a hőkezelésen és légmentesen lezárt edényeken alapuló eljárását. A konzervek később a katonai ellátás alapvető részévé váltak. A második világháború alatt például a Spam márkájú húskonzerv is rendszeresen szerepelt az amerikai katonák étrendjében, majd több ázsiai és csendes-óceáni ország konyhájában is tartósan meghonosodott.

A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) és a piaci felmérések adatai alapján a magyarok évente átlagosan körülbelül 10–15 kilogramm konzervet fogyasztanak fejenként.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Helena Lopes / Unsplash