Régen a húsvét egyik legnépszerűbb magyar étele volt, ma már csak karácsonykor esszük
2025. április 06.
Ünnepi fogásnak számított, nagyon finom, mégis kikopott a húsvéti menüből.
Habár a borlevest a legtöbben a karácsonyi időszakhoz kötik, a svábok által behozott ételt ünnepi jellege miatt húsvétkor is gyakran fogyasztották – olvasható a drive.hu oldalon. Mint írják, a húsvéti borleves főleg a Dunántúlon és a Duna mentén, paraszti és kispolgári körökben volt elterjedt. Az sem volt ritka, hogy kvircedlit mártogattak bele. Ez egy piskótához hasonló ünnepi sütemény, amit többek között tojásból, cukorból és persze lisztből készítenek.
Húsvéti borleves (4 főre)
Hozzávalók leveshez
- 1 liter száraz fehérbor (IDE KATTINTVA megtudható, milyen a tökéletes főzőbor)
- 8 tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 rúd fahéj
- 20 g reszelt gyömbér
- 8 szegfűszeg
- némi chilipaprika
Hozzávalók a mandulás pisztránghabhoz
- 8 tojásfehérje
- 80 g pirított mandula
- 40 g kukoricakeményítő
- 100 g füstölt pisztráng
- ½ citrom leve
Így készül a borleves
- Egy keverőtálba tegyük bele a 8 tojássárgáját
- Egy kisebb fazékban készítsük el a forralt borhoz hasonlóan a levest. Öntsük bele a bort, a fahéjat, a szegfűszeget, a gyömbért és a chiliparprikát.
- A keverőtálat ezután tegyük vízgőz fölé, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük össze a forralt borral.
Így készül a mandulás pisztránghab
- Verjük fel a tojásokat, majd óvatosan keverjük hozzá a pirított mandulát, a kukoricakeményítőt, a pürésített pisztrángot és a citromlevet. Sózzuk meg egy kicsit, majd sütőpapírra kanalazzunk közepes gömböket a habból.
- 180 fokos sütőben nagyjából 5 perc alatt süssük meg őket.
- Tálaláskor a levesre tegyünk egy-két habgombócot, és fogyaszthatjuk is.
Címlapfotó: Boba Jaglicic / Unsplash
