5 összetevőből áll és főzni sem kell: imádni fogjuk a fehér levest
Néhány perc alatt összeáll, jéghidegen pedig éppen olyan könnyű fogás, amilyenre egy forró délutánon vágyunk.
A gazpacho neve mára összeforrt a spanyol nyárral. A „szülőhaza” Andalúziában azonban jóval a paradicsomos klasszikus előtt is készítettek hideg levest. Az ajoblanco mandulából, kenyérből, fokhagymából és olívaolajból készül és főzni sem kell. Néhány perc alatt összeáll, jéghidegen pedig éppen olyan könnyű fogás, amilyenre egy forró délutánon vágyunk.
Az ajoblancót gyakran fehér gazpachóként emlegetik, pedig a hófehér leves története régebbre nyúlik vissza híresebb rokonáénál. Eredete egészen a római kori Hispániáig vezethető vissza, később pedig a dél-spanyol Andalúzia jellegzetes fogásává vált.
Ez azért is érdekes, mert alapanyagai már azelőtt rendelkezésre álltak, hogy az amerikai kontinensről megérkezett volna a paradicsom, amely nélkül ma nehéz lenne elképzelni a spanyol gasztronómiát.
Az ajoblanco krémességét a mandula, a kenyér és a fokozatosan hozzáadott extra szűz olívaolaj adja. A sherry ecet kellemes savasságot kölcsönöz neki, a fokhagymával viszont érdemes óvatosan bánnunk, hiszen nyersen kerül a levesbe.
A drive.hu oldal által bemutatott receptben egy savanykás alma is helyet kap, amely frissebb ízt ad az ételnek. A kész levest hagyományosan hidegen tálaljuk, a tetejére pedig zöld szőlő és kevés olívaolaj kerül.
Címlapfotó: Kiro Wang / Pexels
